May 8
La grande majorité des méthodes de cuisson traditionnelles appellent à l'eau, que ce soit la torréfaction, ébullition ou le braconnage. Cependant, il est important de ne pas trop avec l'eau, car cela pourrait conduire à texture pauvre, la saveur et l'apparence des aliments. La prémisse de cuisson sans eau (une technique de plus en plus commun dans la cuisine) est de préparer des aliments dans leur propre jus naturel, qui est efficace pour la texture et la conservation de la saveur. cuisson sans eau aide aussi à garder ses aliments minéraux et de vitamines naturelles, qui peuvent souvent être retiré au cours du cuisson standard.
Afin de commencer la cuisson sans eau, il est essentiel d'acheter des ustensiles de cuisine sans eau de première qualité. Ces casseroles sont constitués de noyaux de fer qui sont bénéfiques pour la rétention de la chaleur. Assurez-vous que les casseroles et poêles sont construits en acier inoxydable avec des plaques de cuivre ou d'aluminium au fond. Les plaques de cuivre ou d'aluminium sont d'assurer une bonne conduction de la chaleur. Lors de l'insertion de la nourriture à l'intérieur d'un dispositif de cuisson sans eau, le processus d'évaporation pour le liquide commence son naturel. Le couvercle de l'appareil maintient la totalité du liquide naturel, ce qui permet à la nourriture à l'intérieur de ragoût de son propre jus.
Beaucoup de gens utilisent la cuisson sans eau pour les légumes. Une pointe de la clé lors de la cuisson des légumes sans eau est de s'abstenir de les éplucher au préalable. Au lieu de cela, nettoyer soigneusement les légumes dans de l'eau froide avec un pinceau. Éliminer tous les défauts existants. Lors de la récolte du jardin, de nombreux légumes ont tendance à perdre leurs niveaux d'humidité normales. Pour obtenir cette humidité en arrière, mettre les légumes dans une casserole pleine d'eau (y compris une cuillère à soupe d'eau distillée blanc) pendant 15 minutes. Ce processus élimine les conservateurs et produits chimiques nocifs avant de commencer la cuisson sans eau. La raison pour laquelle il est bénéfique pour éviter le pelage est d'aider à garder la peau des légumes, qui est riche en minéraux et en vitamines. Peeling extrait également les minéraux et les vitamines qui sont directement sous la peau de légumes.
Au début du processus de cuisson sans eau, il est efficace de commencer à température moyenne. Évitez l'utilisation de la chaleur élevée. Après avoir mis la nourriture à l'intérieur de la casserole, couvrir, mais aussi être sûr de garder l'évent ouvert. L'air humide à l'intérieur des manches de panoramique, ce qui provoque l'expansion et l'aspect d'un joint d'étanchéité à la vapeur. Le processus nécessite environ cinq minutes. Après avoir entendu un sifflement, fermez la ventilation et changer la chaleur à «faible».
Lors de la cuisson sans eau, il est essentiel d'utiliser des casseroles de taille appropriée. Laissez votre nourriture pour remplir librement la casserole, si possible. Avec un excès d'air à l'intérieur d'un moule, la formation d'un joint de vapeur est impossible, ce qui conduit à une alimentation brûlé.
Une chose importante à se rappeler avec cuisine sans eau est à éviter jamais furtivement à votre nourriture. Si vous prenez le couvercle pendant la cuisson, il permet à la fois de l'humidité et de la chaleur à échapper, ce qui entraîne la rupture de l'étanchéité à la vapeur. Cela provoque la durée de cuisson pour obtenir plus, et la nourriture de sécher.