Le riz gluant est un aliment de base commun des régimes nord de la Thaïlande et du nord-est. Aussi connu sous le nom kao niow, il est traditionnellement mangé avec les mains et rouler en boules petit morceaux. Une sauce piquante pour tremper la viande, du poisson ou des légumes accompagne souvent ce "riz sucré."

Contrairement riz non gluant, riz gluant doit être spécialement préparé pour conserver sa texture dense et moelleuse.

Instructions

•  Rincer le riz 2-3 fois. Continuer à rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.

•  Mettre le riz dans un bol de taille moyenne. Couvrir avec suffisamment d'eau pour qu'elle soit de 2 à 3 centimètres au-dessus du riz.

•  Faire tremper le riz pendant 4 heures. Vous trouverez les grains développer en taille et en brisent facilement entre vos doigts.

•  Égoutter le riz et répartir uniformément dans un plat peu profond.

•  Remplissez un pot de vapeur avec 1-1 / 2 pouces d'eau. Empilez insertion vapeur au-dessus de la casserole et placez le plat avec du riz sur le dessus de l'armoire de vapeur.

•  Vapeur, le riz à feu moyen pendant une demi-heure. Les grains deviennent translucides lorsque vous avez terminé.

•  Servir le riz à la température ambiante.

Conseils et avertissements

• De plus grandes quantités de riz devraient être faits dans un panier vapeur spécial et pot. Ceux-ci peuvent généralement être achetés sur les marchés d'Asie du Sud.
• Il est d'usage de faire rouler une boule de riz à la fin du repas pour nettoyer la part de toute trace de graisse ou de la nourriture.
• Le riz gluant est généralement étiqueté «riz sucré» ou «riz gluant».