April 18
Le thon est caractérisé par sa saveur riche en pétrole et la texture feuilletée. Cuisson à la vapeur est une méthode efficace de cuisson car elle crée généralement moins de dégâts et conserve plusieurs éléments nutritifs des aliments que l'ébullition ou la torréfaction. Cuisson à la vapeur du poisson ou des légumes contribue également à maintenir la saveur.
• Achetez votre steak frais d'un poissonnier ou au supermarché. Trouver un steak qui a été soigneusement taillée à chair ferme et une odeur de viande fraîche. Évitez les steaks qui sont décolorées près de l'os ou ceux avec des taches brunes. Évitez de choisir le thon rouge, aussi, si vous êtes préoccupé par l'environnement: rouge est une espèce en voie de disparition. (Sans parler, il est plutôt cher, principalement utilisé dans les sushis et dégage une odeur et un goût de poisson lors de la cuisson.)
• Abstenez-vous de laver votre steak de thon avant la cuisson. La forte teneur en huile conserve de thon frais. Utilisez un towl de cuisine, plutôt à tamponner tout excès d'humidité.
• Remplissez un bateau à vapeur de 1 à 1-1 / 2 pouces d'eau et porter à ébullition. Mettre les steaks de thon dans la vapeur et couvrir avec un couvercle.
• Vapeur pendant 6 à 8 minutes.
• Mélanger 1/2 tasse de sauce de soja, 1/2 tasse de sherry et 1/2 tasse d'huile végétale dans une casserole à feu moyen-élevé.
• Hacher finement 6 ou 7 oignons (couper et éliminer environ un pouce de haut et en bas de chaque). Ecraser 3 gousses d'ail avec un presse-ail. Ajouter les oignons et l'ail dans la casserole.
• Placez 2 c. de racine de gingembre haché, 1 c. de sel et 1 c. poivre dans la casserole. Amener le mélange à ébullition.
• Retirer les steaks de thon de la vapeur et le placer dans un grand plat de service. Verser la sauce de la poêle sur le thon. Servir immédiatement.