Huîtres cuites à la vapeur sont un choix populaire comme entrée ou en plat principal dans un restaurant, mais ils peuvent aussi être préparés rapidement et facilement à la maison. Alors que les huîtres peuvent être frits, cuits ou grillés même, à la vapeur est la méthode la plus favorisée parmi les chefs de fruits de mer.

Instructions

Méthodes de cuisson

•  Préparez votre steamer ou le panier de cuisson sur le feu et ajouter 2 tasses de bière. Si vous préférez ne pas consommer de boissons alcoolisées, utilisez 2 tasses d'eau.

•  Porter l'eau ou de la bière à ébullition à feu moyen-élevé. Faire bouillir pendant environ cinq minutes, puis vérifier la vapeur. Si de la vapeur commence à couler lorsque vous ouvrez le couvercle, il est temps d'ajouter les huîtres.

•  Ajouter une tasse d'eau ou de la bière, avec les huîtres. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen. À ce stade, les huîtres devraient commencer à se recourber sur les bords. Laissez la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce que la plupart des coquilles d'huîtres ont ouvert.

•  Servir les huîtres avec du vinaigre de malt, une tranche de citron frais et le beurre fondu, si désiré.

Conseils et avertissements

• Jeter les huîtres qui ne répondent pas aux méthodes de cuisson en ouvrant ou en curling sur les bords, car il est probable qu'ils ont mal tourné.
• Trop longue entraîne des huîtres à rétrécir et deviennent moins attrayants.