January 22
Comme le vin lui-même, l'utilisation d'un décanteur a vieilli au fil du temps. Avant techniques de vinification modernes sont venus sur, une bouteille de vin typique avait une bonne quantité de sédiments qui se cache au fond. Si vous avez entendu l'expression "boire jusqu'à la lie la vie» (Lord Alfred Tennyson), vous comprendrez que cela est une métaphore pour vivre la vie au maximum, comme plus d'une bouteille de vin doit être terminé avant d'atteindre les lies, ou les sédiments. La poésie de côté, de savoir comment utiliser une carafe de vin est tout aussi important que de savoir quand utiliser une carafe de vin. En général, il dépend de la variété et de l'âge.
• Respecter les aînés. Un rouge d'âge (plus de 10 ans) aura normalement des sédiments mis en place. Une carafe est un excellent moyen de séparer le vin du sédiment. Un rouge plus est aussi plus fragile qu'un jeune rouge et va commencer à perdre sa forme plus rapidement après ouverture, alors soyez gentil. Inclinez votre carafe sur le côté et verser lentement dans le vin pour qu'il tombe sur l'embouchure de la carafe. Comme la bouteille commence à se vider, garder la possibilité d'élever trop au-dessus parallèle au sol. Le truc est de vous assurer le sédiment est pris dans l'épaule de la bouteille de vin. Rappelez-vous: Un rouge plus se fanent rapidement une fois ouvert, donc soyez sûr de profiter avec un autre couple.
• Encourager les jeunes. Les jeunes rouges peuvent également bénéficier d'une carafe à leur permettre de respirer ou «ouvrir». Au cours des trois premières semaines de sa vie, un vin rouge est généralement pédalé dans un tonneau avec ses peaux de raisin. Dans ce processus, un vin commence à former une structure en dessinant tanin de la peau du raisin, qui donne au vin un goût amer et une texture crayeuse. Comme le vin arrive à maturité, les tanins se fanent et la composante de fruits va commencer à goûter plus mûr. Si vous ouvrez une bouteille qui semble trop tannique, tout est perdu. Utilisez une carafe d'imiter le processus de vieillissement, et regardez votre vin se transforme au cours de votre dîner.
• Généraliser à vos propres risques. Vins blancs plus grands tels que le Chardonnay passent par un processus de vieillissement similaire rouges, seulement leurs besoins de décantation sont un peu plus difficile à repérer. Contrairement rouges, les viticulteurs seront souvent intentionnellement faire du vin blanc acide ou tarte, comme un point de style, par l'arrêt de la fermentation malolactique, qui transforme l'acide malique en acide lactique. Ceci est la raison pour laquelle certains vins blancs vous font plisser tandis que d'autres sont visqueux et de beurre. Pour cette raison, ne pas transvaser votre Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio en raison de ses notes de fruits dominants. Pourtant, si votre Chardonnay manque de fruits, est calcaire dans la texture, et relativement jeune, se sentir libre de les transmettre à travers la carafe pour le laisser respirer.
• Si votre vin n'a pas besoin de décantation, vous pouvez bien sûr toujours le décanter. Boire du vin, surtout, est de prendre des risques et essayer de nouvelles choses. Utilisez une carafe juste pour voir comment les changements de vin et évolue dans le temps. Si rien d'autre, une carafe de vin (avec quelques belles bouteilles) ressemble beaucoup à la table du dîner, en particulier à votre steakhouse préféré.