sauce hollandaise est peut-être mieux connu pour son rôle de premier plan dans les œufs traditionnels Benoît - mais si vous aimez le goût, vous pouvez l'utiliser comme un accompagnement à de nombreux autres plats allant de omelettes à pêcher à pommes de terre rôties. Faire une sauce hollandaise à la main peut être un processus difficile qui peut conduire à la frustration que votre sauce délicate peut trop facilement se casser et séparer en amas granuleux. Il existe un moyen simple de faire cette sauce, cependant: Utilisation de votre mélangeur pour faire une sauce hollandaise est rapide et fiable, et le produit fini est impossible à distinguer de la version de la main.

Instructions

•  Mettez les jaunes d'œufs, le sel et le poivre de Cayenne dans votre blender. Laissez goût personnel dicter les quantités de sel et de poivre de Cayenne; si vous aimez épicé, nourriture salée, ajouter plus de chaque que si vous préférez plus de douceur aliments aromatisés. Si vous êtes dans le doute, ajouter moins que vous pensez que vous pourriez avoir besoin; vous pouvez toujours incorporer plus tard pour ajuster la sauce de votre choix.

•  Couvrir le mélangeur avec son couvercle, puis mélanger le mélange de jaune d'œuf à température élevée pendant plusieurs secondes. Retirez délicatement le couvercle de votre mixeur sans tourner le mélangeur hors tension.

•  Versez le beurre dans le mixer dans un flux très mince. Cela donnera à la sauce une chance pour épaissir sa consistance idéale. Ne vous contentez pas vider la totalité du beurre dans à la fois. Laisser le mélangeur en marche lorsque vous ajoutez le beurre, puis le couper dès que vous avez fini de verser dans le beurre et la sauce est épaisse et homogène.

•  Goûtez votre sauce hollandaise. Ajouter le poivre ou du sel, le poivre de Cayenne ou de jus de citron si vous souhaitez ajuster la saveur à votre goût. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude à un moment jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.