Faire des pâtes faites maison vous donne la possibilité d'ajouter vos propres ingrédients frais. Il existe une variété de machines à pâtes sur le marché, mais la plus simple à utiliser sont les fabricants de pâtes alimentaires de manivelle. Beaucoup de cuisiniers croient qu'ils obtiennent de meilleurs résultats avec ces machines que les modèles de l'extrudeuse électriques plus coûteux.

Instructions

•  Réglez le fabricant de pâtes sur le comptoir, en le fixant avec la pince fournie avec votre machine. Tournez le bouton de réglage pour le réglage le plus large et placez la manivelle dans le trou qui exploite les rouleaux.

•  Préparer votre pâte selon votre recette particulière. Suivez les instructions de votre machine à pâtes concernant la bonne texture; pâtes qui est trop sec et friable ou trop humide ne sera pas nourrir à travers la machine correctement. Former la pâte en deux boules après que vous avez atteint la bonne texture, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant environ 15 minutes.

•  Passez votre pâte à travers les rouleaux, en utilisant d'une part à manivelle et l'autre pour attraper la pâte comme il se détache des rouleaux. Plier la pâte en deux, saupoudrer légèrement de farine et passer à travers à nouveau. Répétez cette étape environ huit fois.

•  Diminuer la distance entre les cylindres d'un cran et passer la pâte à travers une seule fois. Continuer à diminuer par une encoche et passant à travers la pâte jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit obtenue.

•  Diviser la pâte en deux sur la longueur si elle devient trop longue à traiter. Laisser reposer la pâte terminée et sécher pendant environ 15 minutes pour l'empêcher de coller lorsque vous exécutez à travers les rouleaux de coupe finale.

•  Placez l'accessoire de coupe sur le corps de votre machine et insérer la manivelle dans le trou qui exploite les couteaux. Réglez le réglage de la taille des pâtes que vous faites largeur.

•  Saupoudrer d'une fine couche de farine sur votre feuille de pâtes et commencer à passer à travers les couteaux, tenant d'une main et tourner la manivelle de l'autre.

Conseils et avertissements

• La première fois que vous utilisez un nouveau fabricant de pâtes dirige une petite boule de pâte dans la machine, puis jetez-le. Puisque vous n'êtes pas censé laver votre machine à pâtes, ceci est une façon de nettoyer les huiles d'emballage de la machine.
• Il est préférable de diviser votre pâte en deux boules et de travailler avec un lot à la fois.
• Avoir une personne supplémentaire autour pour aider le jour pâtes de décision. Une personne peut faire fonctionner la machine, tandis que l'autre gère la longueur sans cesse croissante de pâte.