Griller experts conviennent qu'une grille de fumeur offset est la meilleure façon de faire des côtes de porc fumé. Un fumeur compenser place le charbon de bois dans une zone décalée par rapport à la surface de cuisson de la grille. Parce que la source de chaleur n'est pas directement sous la nourriture, les côtes de porc ne reçoivent pas exagéré ou sec. Fumeurs de décalage peuvent coûter des centaines de dollars, ou vous pouvez faire votre propre pour seulement quelques dollars.

Instructions

•  Empilez le charbon de bois dans le salon séparé de la grille de décalage pour le charbon de bois. Si vous ne disposez pas d'une grille de décalage, configurer votre grill à placer le charbon de bois sur un côté de la grille seulement, avec les côtes de porc, de l'autre côté de la grille. Les copeaux de bois qui ont été trempés pendant au moins une heure seront ajouter de la saveur fumée aux côtes de porc. Ne pas placer les copeaux de bois directement sur le charbon de bois ou ils se dessèchent. S'il n'y a pas de place spécifique pour les copeaux de bois dans votre gril, faire une petite enveloppe de papier d'aluminium robuste pour les copeaux de bois trempés.

•  Placez une feuille d'aluminium robuste sur la surface inférieure de la grille de décalage. La feuille d'aluminium va attraper les jus de cuisson et rend le nettoyage plus facile. La plupart décalage grilles viennent avec un pot d'égouttage qui vis dans sous le gril, mais en fumant des côtes de porc, il peut être trop petit un conteneur pour attraper tous les jus de cuisson. Un pan de verre résistant à la chaleur peut également être placé directement sous la surface de cuisson pour attraper l'excès de graisse de fumer les côtes de porc.

•  Couvrir les côtes de porc avec le couvercle de la grille de décalage. La plupart compenser grilles ont un couvercle avec un amortisseur de papillon au sommet et certaines disposent d'un amortisseur de cheminée ainsi. L'amortisseur de papillon est important de maintenir la température à un niveau égal. Si vous avez une usine fit compensé fumeur grill, il est important que vous avez un thermomètre dans la partie supérieure du couvercle pour surveiller la température.