November 30
Les dindes peuvent être préparés de nombreuses façons. Fumer sature la viande avec un autre niveau de saveur. Comme les fumeurs ont évolué dans la facilité, l'abordabilité et la méthode de chauffage, tels que le gaz, la cuisine avec eux est devenu plus populaire pour la cuisson des repas de fête standard. Fumer peut sécher les dindons de façon spectaculaire, il devrait être saumuré à l'avance pour compenser cela. Les restes de dinde fumé peuvent également faire de grands sandwichs, soupes ou autres repas et ajoute une saveur fumée à presque tous les plats.
• Placez la dinde dans une grande marmite. Verser le sel et l'eau dans la casserole, si la dinde est complètement recouvert par le liquide.
• Brine la dinde au réfrigérateur pendant 48 heures.
• Égoutter la saumure de la dinde et placez-le dans la casserole. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures pour sécher.
• Faire tremper les copeaux de bois pour une moitié heure dans un grand bol. Videz l'eau de puces. Placez la moitié dans le fumoir de gaz et réserver l'autre moitié.
• Chauffer le fumeur à 225 degrés Fahrenheit.
• Placez la dinde dans un grand plat allant au four.
• Couvrir la peau de la dinde uniformément avec le beurre et le poivre et placer la casserole sur le fumeur.
• Fumer la dinde pendant 2 heures, en remplaçant les copeaux de bois avec celles qui sont réservées après 1 heure.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
• Insérez la casserole dans le four.
• Cuire pendant 2 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine ressort à 160 degrés Fahrenheit.
• Laisser reposer la viande pendant 20 minutes, à couvert, avant de le découper.