Fumage de la viande est un processus de longue haleine, mais qui vaut bien la peine. Utilisation d'un fumeur Brinkmann est facilitée, car elle élimine la nécessité de se pencher pour remplacer les copeaux de bois. Le fumeur Brinkmann est réalisé avec une chambre de combustion qui est reliée au côté de la chambre de fumage.

Instructions

•  Faire tremper le bois. Remplissez un grand seau d'eau. Faire tremper les planches de bois aromatisés pour au moins deux heures.

•  Construire feu. Dans la chambre de combustion, faire un petit feu à l'aide de papier et de bois d'allumage. Une fois le feu, une flamme constante et continue, ajouter une planche de bois parfumé.

•  Gardez fermé. Pour permettre à la fumée de construire et le filtre à la chambre de fumer, vous devez garder le couvercle de la chambre de combustion ainsi que le couvercle du fumoir fermé pendant au moins 20 minutes.

•  viande de position. Certains grands fumeurs Brinkmann sont équipées de casiers empilés, tandis que d'autres ont seulement un seul rack. Placez la viande plus épais ou plus sur la grille du bas, près de la chambre de combustion.

•  Feu Stoke. Tout au long du processus de fumer, vous devez attiser le feu pour assurer une température adéquate pour votre viande pour atteindre la température de consigne.

Conseils et avertissements

• Toujours utiliser un thermomètre à viande pour mesurer la température de cuisson adéquate de la viande.
• Ne laissez jamais la porte de la chambre de fumer ouvert pendant alimenter le feu.