The Brinkmann Corporation fabrique une variété de deux fumeurs de charbon de bois sec et de l'eau. fumeurs d'eau utilisent une grande casserole d'eau ou marinade pour badigeonner la viande en cours de cuisson et aider à réguler la température. Fumeurs secs cuisent plus rapidement et offrent la possibilité d'ajouter une casserole d'eau. Les deux types cuire à basse température pour produire une viande tendre avec un vrai goût fumé.

Instructions

•  Ajouter charbon de bois à la boîte à feu ou à la poêle et arroser avec démarreur de charbon de bois. Allumez les charbons et leur permettre de brûler jusqu'à ce qu'ils développent une couche légère de cendres et tout le démarreur a brûlé --- environ 20 minutes.

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Remplir la casserole d'eau à l'intérieur de 1 pouce de haut avec de l'eau ou de la marinade. Ajouter les morceaux de bois ou les copeaux de charbons et de permettre au fumeur de chauffer jusqu'à 210 à 250 degrés.

•  Placez la viande sur des grilles de cuisson et fixer les grilles dans le fumoir. Disposer la viande en une seule couche avec des espaces entre chaque pièce.

•  Vérifiez le charbon de bois et de l'eau au moins toutes les 2 heures. Maintenir la température dans la plage idéale de 175 à 250 degrés à tout moment et de garder au moins 3 pouces d'eau dans la casserole. Réglementer la fumée et la température en ajustant les évents et les portes.

•  Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande. La plupart des viandes sera rose près de la surface intérieure de la fumaison lente, ne jugent pas par la couleur.

Conseils et avertissements

• L'ouverture des évents fait un feu plus chaud. Fermeture les donne à manger une température fumé flavor.The sur la grille du haut sera de 20 à 30 degrés plus chaud que sur le fond grill.Cooking différentes viandes ensemble est très bien. Chacun aura ses propres fumeurs flavor.Dry peuvent cuire à des températures plus basses que les fumeurs de l'eau.