February 13
Une marmite à pression est un excellent outil pour la préservation de votre maison cultivé des légumes et fruits du jardin. Il va chauffer la température interne des aliments à une chaleur supérieure à régulièrement des bains d'eau bouillante et si cela est fait correctement va supprimer le danger de la nourriture avariée. Vous pouvez avoir des bocaux en verre colorés alignés dans votre garde-manger, fermé et étanche, prêt pour l'hiver. Vous aurez besoin de trouver des instructions spécifiques pour chacun des aliments que vous souhaitez peut que le calendrier est basée sur l'acidité de l'aliment en conserve. Assurez-vous que vos recettes ou des instructions ont été mises à jour depuis les années 1980, lorsque l'USDA a changé leurs recommandations de mise en conserve. Fondamentalement, tous les aliments non acides doivent être mis en conserve à la chaleur sous pression pour empêcher la croissance de botulisme.
• Lavez tous vos bocaux, couvercles et anneaux dans l'eau chaude savonneuse. Rincez-les et placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant au moins 10 minutes pour les stériliser. L'eau doit être juste à ébullition et non bouillante rapidement, ou vous pourriez craquer vos pots.
• Tirez un pot à la fois, vider l'eau et le remplir avec les fruits, les légumes ou la viande que vous travaillez avec. Emportez aussi complète que possible, mais souvenez-vous de laisser un espace de 1 pouce en haut. Verser le liquide de cuisson sur la nourriture, tout en laissant l'écart. Utilisez un couteau à beurre sur les côtés pour appuyer la nourriture dans un peu pour éliminer les poches d'air.
• Essuyer le dessus du pot avec un chiffon stérilisé (à gauche dans le bain d'eau bouillante) et placer le couvercle propre et anneau sur le dessus. Visser tendu mais pas serré. Toutes les particules de nourriture sur le bord du pot peuvent empêcher la formation d'un joint d'étanchéité.
• Ouvrez votre marmite à pression. Le couvercle devrait sortir avec un mouvement de torsion. Il existe une grille sur le fond du pot qui maintient les pots hors de la source de chaleur directe à la base du pot. Vous trouverez également un peu de poids qui se trouve sur le dessus de la marmite qui tiendra la vapeur en faisant pression à construire. La jauge de pression réelle se trouve sur le couvercle.
• Remplir l'autocuiseur avec les pots préparés. Ajouter suffisamment d'eau pour les instructions spécifiques de votre recette de conserverie. Mettez le couvercle de la marmite à nouveau. (Ne pas mettre le poids qui se trouve sur le dessus de l'évent de vapeur en place jusqu'à ce que la marmite a atteint la température d'ébullition.)
• Baissez le feu en haut. Lorsque la vapeur a tourné vers le haut de l'évent pendant 10 minutes, placer le poids sur le dessus de l'évent. Regardez la lecture de la jauge de pression jusqu'à ce qu'il atteigne le bon niveau de pression et de démarrer le chronométrage.
• Cuire les aliments pendant la durée recommandée, conformément aux directives spécifiques. Eteignez le feu et laissez la pression se dissiper. Ne pas essayer de le refroidir rapidement à l'eau froide. Une fois que la pression est normalisée, retirez le poids de l'évent de vapeur et ouvrir le couvercle.
• Retirez les bocaux, en utilisant des pinces de mise en conserve, et placez une serviette sur le dessus. Serrez fermement les couvercles et mettre sur une serviette sèche pour sceller. En quelques minutes, vous devriez entendre le bruit du couvercle étant aspiré. Conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce que prêt à l'emploi, généralement dans les 6 mois.