Pâte de tamarin, dérivé de la pulpe du fruit, est un ingrédient souvent entendu parler de par les cuisiniers de l'Ouest, mais rarement utilisé. Cependant, le fruit aigre-doux est créé dans une pâte adoré par d'autres cultures à travers le monde. De pad thaï à une variété de currys, la pâte ajoute une profondeur de saveur à une variété de recettes.

Instructions

•  Verser l'eau chaude dans un petit bol. Placer une petite quantité de concentré en elle.

•  Laisser la pâte à ramollir dans l'eau pendant 5 minutes. Mélanger jusqu'à ce que complètement combiné.

•  Verser la pâte dans un tamis au-dessus du bol. Appuyez légèrement pour forcer liquide sans la pulpe.

•  Ajouter le tamarin à votre recette, comme l'a demandé.

•  Rangez la pâte de tamarin dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Conseils et avertissements

• Si vous utilisez la pâte pour faire la pâte, garder les fibres à ajouter à l'eau pour un liquide sucré, ou à mâcher sur.
• Jus de citron mélangé avec des quantités égales de sucre brun peut se substituer à la pâte de tamarin.