May 15
La fleur de crocus sativus produit l'épice la plus chère du monde: le safran. Le safran est le stigmate séché, dont trois seulement sont produites par fleur. En fait, il faut 70 000 fleurs pour produire seulement 1 lb de safran, de contribuer à la dépense. L'épice est un ingrédient principal dans la paella, le curry et certains bouillabaisse. C'est un bon investissement pour l'achat de safran dans les discussions - la stigmatisation de la fleur - qui peuvent être incorporés dans un plat de plusieurs façons.
• Tirez 1 c. des filets sur le récipient.
• Immergez les fils dans 3 c. eau de chaud dans une tasse à mesurer. Comme une alternative, tremper le safran dans le bouillon ou du vin pour une saveur plus intense.
• Incorporer les filets dans le bouillon, en s'assurant qu'ils sont bien trempés et en faisant attention de ne pas écraser les fils.
• Faire tremper le safran pour un minimum de deux heures, mais le liquide de safran peut être ancré pour aussi longtemps que 12 heures.
• Ajouter le bouillon de safran à la recette.
• Chauffer une petite poêle à fond épais à basse température jusqu'à ce que chaud.
• Ajouter 1 c. de filaments de safran - ou le montant approprié selon les instructions de la recette - à la poêle et de pain grillé lentement, se déplaçant doucement les discussions autour avec une cuillère.
• S'assurer que les fils ne brûlent pas aussi safran brûlé n'est pas comestible et irrémédiable.
• Verser les fils grillées dans un mortier et broyer les fils en poudre à l'aide du pilon. Fils grillées peuvent également être main écrasée, mais ne seront pas aussi finement broyé comme le mortier et un pilon.