August 23
Sauce Curry est l'élément le plus essentiel de toute curry thaï. La base de la sauce de curry est la pâte de curry, qui est un mélange de piments, citronnelle, le galanga et le zeste de lime. Il existe trois couleurs différentes de la pâte de piment, une pour chacune des trois couleurs de piment rouge, vert et jaune. Sauce au curry rouge implique généralement un mélange de pâte de curry rouge, lait de coco et citron vert.
• Décider sur une recette qui fonctionne pour vous. Sauf si vous êtes un chef de semi-professionnel l'élaboration d'un nouveau concept sur la pâte de curry rouge, vous aurez envie de passer un peu de temps à la recherche sur recettes impliquant sauce au curry rouge. Cuisine thaïlandaise utilise cette forme de sauce plus fréquemment que les autres cuisines asiatiques. Il est également une sauce très commun et peut être utilisé pour préparer le boeuf, le poulet et les crustacés.
• Faites votre propre pâte de curry rouge ou acheter un produit acheté en magasin. Faire votre propre pâte de curry rouge est assez simple. Pour préparer, les ingrédients sont sifflaient à travers un mélangeur et puis doucement mijoté pour éliminer l'eau en excès. Il ne faut que 15 à 30 minutes pour préparer et peut subir des secousses ou gelé utilisation future. Cependant, la pâte de curry rouge acheté en magasin est très commun. Bien que vous pouvez trouver dans la plupart des supermarchés pâte, tentez votre marché asiatique local pour une plus grande sélection.
• Préparez votre viande ou crustacés en premier. Cela permettra de préserver la rareté de la viande et éviter de trop cuire les coquillages. Dans ce cas, vous devrez faire cuire la sauce au curry séparément et laisser mijoter la sauce et de la viande ou crustacés brièvement ensemble en tant que dernière étape.
• Faire cuire votre sauce au curry rouge. Votre recette peut avoir de légères variations, mais une sauce de base comprendra pâte de curry rouge, noix de coco et le jus de lime. Si vous cherchez une proportion générale d'ingrédients, essayez 2 cuillères à soupe. pâte de curry rouge, 1 tasse de lait de noix de coco et ¼ tasse de jus de lime frais. Pour préparer, chauffer 1 c. d'huile végétale à feu moyen et mélanger avec la pâte de piment. Ensuite, faire revenir la pâte de piment jusqu'à ce que vous déverrouillez les mélanges d'arômes. Incorporer le lait de coco et le jus de lime et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Combinez votre sauce et les autres ingrédients pour votre entrée. Si vous voulez que votre viande à absorber une partie de la saveur de curry, essayez mijoter ensemble pendant deux minutes à feu doux. Servir le curry sur un lit de riz est commun, mais en option.