September 6
Lorsque recettes se rapportent à fenouil, cela peut signifier deux choses différentes: la plante ou le légume. Le légume, connu sous le nom fenouil de Florence, ou finocchio, a une saveur anisée qui en fait un excellent accompagnement de nombreux plats différents, selon Howard Yoon, NPR.com. Il est largement utilisé dans la cuisine italienne et méditerranéenne, de sorte qu'il peut goûter familières aux gens qui aiment la saucisse italienne ou de la pizza. Graines et de feuilles de fenouil sont utilisées comme aromates dans de nombreux plats, mais le bulbe de fenouil peuvent être consommés crus ou cuits en utilisant diverses méthodes. Un délicieux façon simple, à utiliser fenouil cru est à faire, une salade d'agrumes frais.
• Laver soigneusement l'ampoule, et enlever toute saleté ou débris du végétal.
• Utilisez un couteau de chef pour éliminer les tiges vertes de l'ampoule. Définissez les tiges et les feuilles de côté pour une utilisation dans d'autres recettes.
• Coupez la racine-extrémité de l'ampoule, et réduire de moitié. Retirer les couches extérieures et le coeur avec un couteau d'office.
• Couper les moitiés de fenouil en 1/2 sections huitièmes de pouce, et séparer les couches avec vos doigts.
• Placer les tranches de fenouil dans un bol propre, et ajouter 1 tasse de mandarines oranges (en conserve), 2 tasses de laitue romaine hachée et 1/2 tasse de cerises séchées.
• Fouetter 2 c. jus d'orange, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, et 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon dans un petit bol pour une simple vinaigrette. Saler et poivrer au goût.
• Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avec une pince à salade. Servir immédiatement ou réfrigérer.