September 29
Coquilles Saint-Jacques séchées, également connu sous le nom conpoy, sont un aliment de base dans la cuisine asiatique, en particulier les plats chinois et japonais. Coquilles Saint-Jacques séchées peuvent être soit d'eau douce ou d'eau salée et, comme avec pétoncles frais, sont fabriqués avec du muscle adducteur de la coquille Saint-Jacques. Pétoncles séchés doivent être réhydratés dans l'eau chaude avant de l'utiliser. Ils peuvent être utilisés dans les soupes, les sauces et les plats principaux.
• Déchiqueter les pétoncles réhydratés et les ajouter aux soupes, comme dans des champignons et pétoncles soupe. Pour cette soupe, quatre ou cinq pétoncles séchés sont réhydratés dans un litre d'eau chaude, mais non bouillante, de l'eau pendant environ 30 minutes.
• Économisez l'eau, et retirer les pétoncles et les déchiqueter. Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau, puis baisser à feu doux.
• Ajouter les champignons tranchés, comme cremini et légumes de votre choix. Légumes communs dans la cuisine chinoise: chou, les choux, les carottes et le brocoli. Coupez-les en morceaux de bouchées.
• Ajouter les pétoncles déchiquetés et 1 c. de sauce d'huître, plus 1 c. de poivre blanc et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
• Utilisation pétoncles séchées comme ingrédient de la sauce ainsi. Faire tremper quatre ou cinq pétoncles séchés dans l'eau chaude pendant environ 30 minutes. Déchiqueter les pétoncles et mettre de côté.
• Ajouter l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Lorsque sur au point de fumer, ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute.
• Baisser le feu à moyen. Ajouter miso blanc (une pâte d'assaisonnement japonais), le mirin (vin doux japonais), la sauce soja et le sucre et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
• Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant cinq minutes, puis ajouter la moutarde de Dijon. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Ajouter les pétoncles déchiquetés et la crème et laisser mijoter cinq minutes.
• Retirer du feu, ajouter le fromage parmesan, bien mélanger et servir sur du riz ou des pâtes.
• Faire congee, qui est similaire à la bouillie de riz, avec des pétoncles séchés. Faire tremper 10 à 12 pétoncles séchés dans 1/2 litre d'eau chaude pendant environ 30 minutes. Déchiqueter les pétoncles et mettre de côté.
• Rôti de porc en fonction du poids jusqu'à ce que la température interne atteigne 155 degrés Fahrenheit. Tente de porc avec du papier et mettre de côté pendant 20 minutes. Assez porc déchiqueter à égale 1/2 tasse.
• Faire suffisamment de riz pour au moins quatre portions, environ 3 tasses. Mettre de côté.
• l'huile de sésame de chaleur dans une casserole moyenne à point de fumée. Ajouter les gousses de pois et faire revenir pendant environ trois minutes.
• Baisser le feu et ajouter les pétoncles, le porc, le sel, le poivre et la sauce de soja. Ajouter le riz. Ajouter lentement l'eau de pêche au pétoncle jusqu'au mélange de riz atteint la consistance de soupe comme. Laisser mijoter 10 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
• Garnir avec les oignons verts. Servir chaud.