Comment utiliser pépites de chocolat mi-sucré

December 7

Comment utiliser pépites de chocolat mi-sucré

Il existe de nombreux types et marques de chocolat disponible à l'achat, mais le plus couramment utilisé par les boulangers américains est chocolat mi-sucré. Les épiceries vendent généralement sous la forme de puces, les places et les bars. Selon Thesaurus du Cook, pépites de chocolat sont plus difficiles à fondre que des carrés ou des barres de chocolat, car ils contiennent moins de beurre de cacao, et ce qui leur permet de conserver leur forme. Pépites de chocolat mi-sucré sont souvent utilisés pour faire des cookies et brownies, mais ils peuvent aussi être fondus et utilisés pour fabriquer des émaux et des mousses.

Instructions

glaçage au chocolat

•  Verser les pépites de chocolat mi-sucré dans un bol au micro-ondes avec une petite quantité de lait et de beurre et. Remuer.

•  Micro-ondes le chocolat pendant 30 secondes. Incorporer le chocolat fondre pour répartir la chaleur. Micro-ondes le chocolat pendant 30 secondes. Incorporer le mélange à nouveau. Tout le chocolat doit être fondu. Si pas, au micro-ondes 15 secondes à la fois, en prenant soin de remuer il entre chauffage, jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

•  Ajouter une petite quantité d'extrait de vanille au chocolat fondu. Mélanger jusqu'à ce que il est incorporé dans le mélange de chocolat fondu. Ensuite, ajouter sucre en poudre tamisé un peu à la fois jusqu'à ce que le glaçage est la bonne épaisseur - lisse et fluide, mais pas trop liquide.

Cookies aux pépites de chocolat

•  Préchauffer le four et une plaque à biscuits de papier parchemin pour empêcher les cookies de coller à la poêle.

•  Suivant les instructions de votre recette de cookie, fouetter les ingrédients secs dans un bol. Mettez de côté. Combiner les ingrédients secs et humides empêche séparément la farine de la surcharge de travail. Produits de boulangerie surchargés cuire souvent dans les produits secs et fades.

•  Battez votre beurre ou de margarine, le sucre et la cassonade dans un bol avec un batteur électrique. Incorporer le sel, l'extrait de vanille et les œufs.

•  Verser le mélange de farine sèche dans le bol avec le mélange de sucre humide. Remuer jusqu'à ce que les deux se combinent en une pâte ferme.

•  Pliez les pépites de chocolat mi-sucré et pépites de caramel dans la pâte à biscuits. Ajouter les noix, les autres types de copeaux de chocolat, ou des fruits secs à la pâte à biscuits avec les puces de chocolat mi-sucré pour la variété.

•  Ramasser la pâte avec une cuillère à soupe et déposez-le sur le papier sulfurisé. Gardez les boules de pâte à biscuits 2 pouces.

•  Mettez la plaque à biscuits dans le four et faire cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés.

•  Retirer les biscuits du four et laisser refroidir pendant 2 à 3 minutes.

Mousse au chocolat

•  Utilisez chocolat mi-sucré pour faire une mousse légère et aérée. Suivre une recette de mousse standard, commencer par faire fondre le chocolat. Mettez les morceaux de chocolat mi-sucré et le beurre dans un bol au micro-ondes. Micro-ondes pendant 30 secondes, puis retirez le mélange du micro-ondes et remuer. Répétez le processus jusqu'à ce que tout le chocolat est fondu et le beurre a combiné avec le chocolat.

•  Séparer les œufs. Placez les jaunes d'oeufs dans le mélange de beurre et le chocolat et bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre sucre pour créer un mélange volumineux. La crème de tartre est un agent de stabilisation ce qui augmente le volume des oeufs battus.

•  Fouetter la crème, le sucre et l'extrait de vanille avec un batteur électrique à faire de la crème fouettée.

•  Plier le mélange œuf blanc dans le mélange de chocolat. Plier la crème fouettée dans le mélange chocolat / oeuf. Les deux blancs d'oeufs et la crème fouettée sont remplis d'air qui permettra de créer une mousse légère.

•  Couvrir la mousse au chocolat et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Servir froid.


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