Pâte à pain activateur est un additif qui améliore la texture et le goût de pain. Il peut également agir comme agent de conservation et d'allonger la durée de conservation du pain cuit au four. Bien qu'il ne constitue pas un élément essentiel dans la fabrication du pain, pâte à pain activateur est utilisé pour stimuler la fermentation et de retarder le manque de fraîcheur.

Des activateurs de pâte à pain commerciaux sont généralement constitués de gluten de blé, du malt diastasique non, de la lécithine, et l'acide ascorbique (vitamine C). Ces poudres pré-formulés sont une pratique, une source d'éléments de pâte à pain Améliorer naturel concentré. Ce qui suit est un guide généralisé à l'aide de pâte à pain activateur.

Instructions

Comment utiliser pâte à pain Enhancer

•  Mesurer tous les ingrédients dans votre recette de pain. Essayez d'être aussi précis que possible, car tout écart de mesures peut modifier de manière significative le produit fini.

•  Ajouter votre mesuré pâte à pain activateur de votre farine mesurée. Lorsque l'amplificateur de portions de pâte à pain, reportez-vous aux instructions du fabricant pour le rapport de la pâte à pain à la farine activateur.

•  Fouetter votre mélange de pâte à pain activateur et la farine. Mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient pleinement intégrés.

•  Procéder à la préparation et à la cuisson le pain selon votre recette.

•  Rangez votre pâte à pain supplémentaire activateur dans le réfrigérateur. Assurez-vous que le conteneur a un joint étanche à l'air.

Conseils et avertissements

• D'une manière générale, la farine grossière nécessite activateur supplémentaire. Par exemple, les recettes de pain de blé entier peuvent bénéficier de deux à trois fois plus que les autres farines activateur.
• Il ya des exhausteurs de pâte à pain commerciales spécifiquement formulés pour les pains au levain. Ces versions contiennent naturel concentré de levain déshydraté qui fonctionne avec un levain.
• Pâte à pain est un activateur de complément favorable pour pains faits dans une machine à pain. Depuis les machines à pain promettent des résultats infaillibles pour mélanger, pétrir et lever du pain, pâte à pain activateur est recommandé de promouvoir une texture agréable.
• En réalité, aucun autre ingrédient à pain en plus de la farine, de l'eau, du sel et de la levure est une pâte à pain activateur naturel. Les édulcorants comme le sucre et le miel dynamiser la levure et produisent du pain qui est plus léger et tendre. Et l'ajout d'œufs à la pâte mouille pain et étend sa fraîcheur. Chacune de ces ingrédients peuvent être utilisés en lieu et place d'une pâte à pain activateur commercial.
• Malgré l'inclusion d'un pain activateur, le temps et la température peuvent considérablement influer sur la capacité de votre pain à lever. Conditions froides seront inhiber l'activité de la levure et de la hausse lente. Chaque fois que possible, la preuve de votre pain dans un endroit chaud.
• Ne jamais utiliser de pâte à pain activateur avec des recettes qui contiennent du gluten supplémentaire comme le pain blanc, une telle combinaison se traduira dans un pain sec et dur.