Les chefs et les boulangers professionnels considèrent papier l'une des grandes inventions du 20ème siècle de parchemin. Imprégné avec le silicium de la même manière que le papier est imprégné avec de la cire de paraffine, du papier parchemin fournit une surface antiadhésive commodément hygiénique, jetable. Il est utilisé pour aligner les tôles pour les gâteaux et les biscuits, peut être coupé pour s'adapter à des moules à pain ou des moules à gâteaux carrés, et est même roulé dans de petits cônes pour les décorations de tuyauterie sur les gâteaux. Une forme particulièrement commode de papier sulfurisé un tour préencollé, qui s'insère dans le fond d'un moule à gâteau.

Instructions

•  Vaporiser les côtés de votre moule à gâteau ou un moule à charnière, ou de la graisse et fariner, comme indiqué dans la recette. Si vous faites une éponge ou un gâteau des anges, les parties doivent rester non graissée. Ces types de gâteaux ne feront qu'augmenter correctement si la pâte peut tenir sur les côtés de la casserole.

•  Placer le long de parchemin dans le fond de la moule à gâteau. Certains gâteaux particulier délicates ou gênants appellent le parchemin à graisser ou pulvérisé avec un spray poêle. Le faire, si cela est spécifié dans votre recette.

•  Verser la pâte dans votre moule à gâteau. Sauf s'il s'agit d'un gâteau éponge ou un ange alimentaire, appuyez doucement sur le comptoir quelques fois pour éliminer les grosses bulles.

•  Cuire le gâteau comme indiqué dans la recette, puis retirez-la sur une grille. La plupart des recettes seront vous demandera de laisser le gâteau dans le moule pendant une durée déterminée, de sorte qu'il peut raffermir suffisamment pour être tourné sur la grille. Vous devrez peut-être passer un couteau autour du bord du moule pour détacher le gâteau, si il ne sera pas craquer ou se déchirer comme il se refroidit.

•  Ouvrez le moule à charnière ou tourner le gâteau sur la grille, lorsque vous y êtes invité par votre recette. Une fois le gâteau est complètement refroidi, retirez et jetez le tour de parchemin.

Conseils et avertissements

• Si vous manquez de prédécoupées tours de gâteau, ou si elles sont temporairement indisponibles, tracer le fond de votre casserole sur une feuille de parchemin et la découper avec des ciseaux. Couper à l'intérieur de la ligne, de sorte que la marque à l'encre ou au crayon ne cuit pas dans votre gâteau.