Lye est une substance alcaline chimique qui est utilisé pour fabriquer certains aliments des ménages ainsi que du savon. Les premiers pionniers américains ont fait de la lessive en brûlant du bois et puis d'y tremper les cendres dans des barils et la collecte de la substance qui a fui les fonds. Lorsque la fabrication des bretzels, la solution de lessive que les bretzels sont plongés dans ce qui donne les bretzels que brun clair, surface de texture lisse avec un léger crunch.

Instructions

•  Mélanger 4 tasses de farine tout usage, 12 cl d'eau, 2 cuillères à café de levure sèche et 2 cuillères à café de sel kasher dans un grand bol avec vos mains. Continuez à pétrir le mélange jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique texture.

•  Couvrir le bol avec une serviette et laisser le mélange à la hausse de deux à quatre heures. La pâte va doubler de taille.

•  Battre en bas de la pâte à la main avec vos poings pour libérer le gaz et de redistribuer la levure.

•  Séparer la pâte en portions d'environ 3 onces. Vous pouvez séparer la pâte avec vos mains, un couteau ou même un couteau à pizza.

•  Allumez votre four et préchauffer à une température de 425 degrés.

•  Rouler chaque portion dans une forme cylindrique de 10 pouces. Vous pouvez le faire en roulant la pâte entre les paumes de vos mains et un comptoir propre. Couvrir la pâte avec une serviette, et mettre de côté pendant environ 10 minutes.

•  Faites de votre solution de lessive en mélangeant 4 cuillères à café de qualité alimentaire lessive avec 1 litre d'eau dans une marmite 8 pintes. Mélanger la solution avec une spatule large et fendue et commence à chauffer à feu moyen.

•  Manteau deux plaques à pâtisserie non-aluminium avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale sur chacun d'eux.

•  Rouler les cylindres de pâte, avec les mains, en morceaux de 25 pouces et de façonner les bretzels mais que vous souhaitez. La pâte va doubler de taille car il cuit.

•  Vérifiez si la solution de lessive est chaud. Il doit être juste en dessous mijoter quand tremper les bretzels.

•  Tremper chaque bretzel individuellement, avec la spatule, dans la solution de lessive pour environ 10 à 15 secondes, puis placez-les sur les plaques de cuisson.

•  Saupoudrer de sel de mer bien sûr sur les bretzels. Cette étape est facultative et vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sel à votre goût individuel.

•  Cuire les bretzels pour 12 à 15 minutes. Ils seront une lumière dorée lorsque vous avez terminé.