Pour les végétariens et les personnes vivant sur un budget, les haricots font une source idéale de protéines. Utilisation de haricots secs, par opposition à la boîte, ajoute de la saveur, tout en réduisant la quantité de sodium et le coût. Vous familiariser avec les méthodes de base de la cuisine haricots secs ouvre une grande variété de plats, car ces légumineuses sont largement interchangeables. Les méthodes de cuisson sont les mêmes, mais le goût est tout à fait différent. Il existe trois méthodes de base pour la préparation de haricots secs sans tremper toute une nuit en premier.

Instructions

•  Placez vos haricots secs dans la passoire. Lavez-les sous l'eau froide et ramassez tous les fèves décolorées ou fendu. Vider les haricots dans une casserole et ajouter de l'eau. Le niveau d'eau devrait atteindre 2 pouces au-dessus les haricots. Placez le pot sur le feu et porter l'eau à ébullition. Faire bouillir les haricots pendant deux minutes. Éteignez le poêle, couvrir la casserole et laissez-les tremper les haricots. Après deux heures, égoutter les haricots. Ajouter plus d'eau et amener à ébullition. Réduire le feu pour que les haricots mijotés. Vérifiez les haricots après 10 minutes. Quand ils commencent à devenir tendres, ajouter une pincée de sel. Selon le type de haricot, il peut prendre 10 à 30 minutes pour les haricots pour terminer la cuisson.

•  Lavez et prendre sur vos haricots secs. Placez-les dans une casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots d'au moins 2 pouces. Porter l'eau à ébullition sur la cuisinière. Réduire le feu et laisser mijoter les haricots. Toutes les 10 minutes, remuer les haricots. Une fois les haricots deviennent un peu plus tendres, ajouter une pincée de sel. Temps de cuisson varient en fonction du type de haricot. Lentilles prennent environ 20 minutes tandis que les pois chiches prendre trois à quatre heures.

•  Préchauffez votre four à 250 degrés Fahrenheit. Lavez et prendre sur vos haricots secs. Placez-les dans un pot au four et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots d'au moins 2 pouces. Porter l'eau à ébullition. Placez un couvercle sur la casserole et le pot au four. Après 45 minutes, remuer les haricots et les déguster. Si elles sont un peu tendres, ajouter le sel. Si elles sont encore difficiles, les vérifier toutes les cinq minutes, ajouter le sel quand ils deviennent tendres. La plupart des haricots seront complètement cuits après 75 minutes.

Conseils et avertissements

• Ne pas ajouter de sel jusqu'à ce que les haricots sont presque cuits cuisson. L'ajout de sel trop tôt provoque des fèves de se brisent et prennent une texture granuleuse.
• Si vous avez tendance à avoir des gaz quand vous mangez des haricots, utiliser la première méthode de cuisson. Vidange des grains après qu'ils ont brièvement tremper les rendra plus faciles à digérer.
• Gardez un œil sur le niveau de l'eau que vos haricots cuire. Ajouter de l'eau si nécessaire.