Les blancs d'œufs sont l'ingrédient dans les tartes en mousseline de soie qui donnent le remplissage de sa texture mousseuse. Alors que les œufs sont plein à craquer de protéines, certaines personnes veulent les avantages pour la santé et la durée de vie prolongée de blancs d'oeufs en poudre. En utilisant les blancs d'oeufs en poudre dans les tartes en mousseline de soie est un peu différent que d'utiliser les blancs d'œufs entiers, et nécessite quelques étapes supplémentaires pour assurer que la cohérence de remplissage est le même.

Instructions

•  Mesurer 2 c. de blancs d'oeufs en poudre dans un bol propre. Deux cuillères à soupe. est équivalent à un blanc d'oeuf entier. Ajouter 2 cuillères à soupe. pour chaque blanc d'oeuf dans votre recette.

•  Mélangez votre blanc d'oeuf en poudre avec 2 cuillères à soupe. de l'eau pour reconstituer. Encore une fois, vous allez ajouter 2 c. par blanc d'œuf pour votre recette. Bien mélanger avec une fourchette ou d'un fouet pour vous assurer que vous avez pas de grumeaux.

•  Utilisez un mélangeur pour créer une texture mousseuse dans votre oeuf mélange blanc. Ceci est appelé aérer vos blancs d'œufs. Ajouter votre taux de sucre selon la recette pour sucrer vos blancs d'œufs reconstitués.

•  Mélanger 1/4 du mélange de blanc d'œuf dans votre gélatine, mélanger jusqu'à ce qu'il culmine. Incorporer le reste de votre oeuf mélange blanc et puis incorporer la crème fouettée.