Curcuma est un aliment de base d'épices dans de nombreuses cuisines de la maison, et il est facilement disponible à l'épicerie locale. Le curcuma est un membre de la famille du gingembre. Lors de la récolte, son apparence est similaire à la racine de gingembre frais. Il a une saveur piquante amère retrouve dans de nombreux plats indiens de l'Est, et est présenté dans les ragoûts et currys des Antilles feu. Il a une chair de couleur orange clair qui se transforme en un jaune d'or lorsqu'elle est séchée. Le curcuma est également connu comme safran des Indes.

Instructions

1.

Incorporer la poudre de curcuma dans masalas (des mélanges d'épices indiennes) à saveur des plats de curry. Le curcuma est mélangé à la poudre de curry et pâtes avec d'autres épices, y compris le gingembre, le poivre, le cumin et la coriandre. Le curcuma et autres épices sont grillées à sec sur le dessus du poêle avant d'être broyé et mélangé dans le masala.

•  Saison plats de poulet avec la poudre de curcuma. Il ajoute une saveur piquante chaud à la viande. Utilisez-le seul ou combiner le curcuma avec d'autres épices comme un frottement sec pour la viande ou mélangé à des liquides de cuisson. Les volailles terminé aura une couleur jaune d'or attrayant.

•  Utilisez la poudre de curcuma dans les plats de légumes ou de haricots et de lentilles pour améliorer leur saveur et leur ajouter de la couleur. Il est bien adapté pour des plats de pommes de terre ou de chou-fleur. Il ajoute également une saveur épicée aux currys de légumes.

•  Curcuma moulu substitut dans les recettes appelant à safran ou moutarde sèche. Le curcuma a un goût plus doux que soit, mais de répandre la même couleur jaune vif aux aliments. Le curcuma est l'épice principale utilisée dans la préparation de la moutarde américaine.

•  Essayez curcuma frais dans les sauces et les bouillons. Préparer curcuma frais de la même manière que le gingembre frais, décollement de la peau extérieure brun mince et grille la chair orange vif. Curcuma frais a une saveur plus délicate que la variété de sol. Utilisez un morceau de curcuma frais 1 pouce 1/2 cuillère à café de chaque. de terrain.

Conseils et avertissements

• Curcuma frais laisse une tache jaune vif sur tout ce qu'il entre en contact avec. Soyez sûr de porter un revêtement protecteur sur vos vêtements quand grille la racine.