Extrait de vanille est couramment utilisé dans les cookies à cause de son parfum et de saveur, mais le citron est une alternative qui fonctionne aussi bien. Si vous utilisez l'extrait de citron dans vos cookies, ils vont se retrouver avec un goût légèrement plus amer et acide. Combiné avec la douceur naturelle de la plupart des biscuits, cette amertume crée un contraste intéressant de saveurs. Pour atteindre cette saveur unique de cookie, la substitution de la recette est relativement simple.

Instructions

•  Mélanger tous les ingrédients de biscuits ensemble suivant votre recette, jusqu'au point où la recette pour vous d'ajouter l'extrait de vanille.

•  Ajouter l'extrait de citron au mélange lorsque la recette demande de l'extrait de vanille. C'est aussi simple que cela. Il suffit d'ajouter une quantité égale de l'extrait de citron à la place de la vanille et votre recette aura une toute autre saveur. L'extrait est essentiellement un plus de saveur, de sorte que vous pouvez utiliser plus ou moins de parties égales en fonction de comment doux ou amer que vous vouliez le produit fini d'être. Une substitution d'égalité des parties est une bonne idée pour votre première fournée de biscuits, et vous pouvez modifier la recette plus tard.

•  Cuire les biscuits, comme d'habitude, attendre qu'ils refroidissent et décorer. Considérons un glaçage sucré ou sucre de glacis pour contrer le citron si vous trouvez que les biscuits sont trop amer pour votre goût personnel.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez ajouter une ou deux gouttes d'extrait de citron à la pâte pré-mélangé pour une saveur citronnée. Pétrir la pâte à fond pendant 2 à 3 minutes pour travailler l'extrait dans la pâte.
• Utilisez uniquement l'extrait de citron pur, pas de jus de citron. Le jus de citron ne fournira pas aussi forte saveur extrait. Afin d'obtenir suffisamment de saveur de jus, vous devez ajouter autant de liquide que les témoins ne seraient pas bien cuire.