Certains fruits, comme les pommes et les bananes, brun rapidement après avoir été tranchés. Cela rend le fruit visuellement peu attrayant lorsqu'il est ajouté aux salades de fruits, ou congelé, en conserve ou déshydratés. Une façon de prévenir le brunissement est de traiter le fruit de coupe avec un bain d'acide citrique. Les agrumes, comme les oranges et les citrons, contiennent de l'acide citrique, qui est la raison pour laquelle ils ne nécessitent pas un tel traitement, et pourquoi leur jus est souvent utilisé pour prévenir le brunissement des autres fruits.

Instructions

•  Mélanger 1 c. de l'acide citrique avec 1 gallon d'eau froide dans un bol et mélanger.

•  Ajouter les morceaux de fruits coupés au bol immédiatement après la coupe, submergeant complètement le fruit dans la solution liquide.

•  Laissez la nouaison pendant 15 minutes dans la solution avant de retirer et drainer le liquide.

Conseils et avertissements

• Plus efficace que l'acide citrique est l'acide ascorbique.
• Si vous ne disposez pas de l'acide citrique, utiliser de citron ou de jus d'orange au bain le fruit.