Luhr Jensen fumeurs électriques permettent à tous de préparer la charcuterie à l'aide de méthodes de fumage centenaires. Les modèles de signature de l'entreprise, Grand Chef et petits fumeurs électriques en chef, sont désormais détenues par Smokehouse basée en Oregon. Les modèles sont disponibles dans différentes tailles pour fumer et de guérir jusqu'à 50 livres de viande en une seule session. Viandes aux fumeurs sont chargés par la grande porte comme un petit réfrigérateur, l'appareil est chargé avec des copeaux de bois et allumé, puis laissé seul pendant quelques heures. Suivez ces étapes pour utiliser votre fumeur Luhr Jensen et préparer de succulentes charcuteries, riches en saveur.

Instructions

•  Préparer la nourriture pour fumer en frottant des assaisonnements que vous désirez dans la surface de l'aliment ou trempage dans une solution de saumure, comme vous le feriez pour fumer les filets de poisson.

•  Chargez le fumoir au bas de la Luhr Jensen avec des copeaux de bois.

•  Remplir la casserole d'eau avec de l'eau ou marinade à environ 1/4 de pouce en dessous du haut de la casserole.

•  Placez les viandes à fumer directement sur les grilles du fumeur Luhr Jensen en une seule couche, laissant peu d'espace autour de chaque pièce pour la fumée de circuler.

•  Branchez le fumeur dans une prise de courant.

•  Réglez le thermostat à la température désirée en fonction de la recette et de la viande que vous utilisez (165 F est optimale pour la plupart des types de tabac).

•  Vérifiez les viandes de fumeurs et le bac à eau toutes les 2 heures, ajouter de l'eau à la casserole selon les besoins. Remplissez le fumoir avec des copeaux de bois tous les 2 heures si nécessaire.

•  Consultez le tableau à http://www.lesleycooks.com/smoking.htm pour fumer fois pour divers types et coupes de viande.

Conseils et avertissements

• Le fumoir électrique ne doit être utilisé à l'extérieur, sur une dalle de béton ou autre surface non inflammable, loin des bâtiments.