July 22
La citrouille est une courge d'hiver, et peut être utilisé dans un grand nombre des mêmes applications que les autres types de squash serait. Lors de la cueillette d'une citrouille, optez pour une croûte dure, tige ferme et de couleur vive pour assurer la maturité et de fraîcheur. Une livre de chair de citrouille fraîche servira deux personnes. Faire la purée de citrouille est simple et peut être appliqué à de nombreuses recettes différentes.
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purée de citrouille peut être utilisé dans les pains, les soupes et les ragoûts.
Couper le potiron en gros morceaux et les placer dans un panier de cuisson à la vapeur. La vapeur pendant 30 à 45 minutes, vérifier pour voir si elle est faite. Lorsque le potiron soit bien tendre, racler la chair loin de la croûte. Fouetter la citrouille avec un mélangeur à main ou d'un mélange dans un robot culinaire.
• Utilisez la purée de citrouille pour une soupe de potiron d'hiver. Dans une grande casserole, mélanger 1 tasse de purée de citrouille avec 1 quart de lait, 2 c. oignon râpé et 1/2 c. le gingembre et cuire à feu moyen environ 10 minutes. Faire fondre 2 c. de beurre dans une petite casserole, ajouter 2 c. la farine et cuire quelques minutes jusqu'à consistance lisse et épaisse. Verser un peu de la soupe dans le mélange beurre-farine, en remuant jusqu'à consistance homogène, puis verser lentement dans la soupe. Ajouter le sel au goût. Continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que très chaud.
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Découper des citrouilles ne doivent pas être utilisés dans la cuisine.
Utilisez la purée de citrouille comme un plat d'accompagnement pour un plat principal. Fouetter un peu de beurre et de la crème dans la purée de citrouille, avec un peu de noix de muscade, le sel et le poivre au goût. Il s'agit d'une excellente alternative aux pommes de terre en purée.