Utilisant de la levure à action rapide dans les recettes de levure active sèche nécessite de légères modifications à la méthode de préparation. Par exemple, contrairement à la levure comprimée ou actif-sec, il ne nécessite pas d'épreuvage à l'eau tiède avant de les utiliser, et la pâte faite avec elle n'a pas besoin d'une deuxième montée. Levure, appelée aussi levure instantanée active à action rapide, fonctionne de la même manière que les autres levures, mais c'est composition - il a plus de cellules vivantes que d'autres levures en volume - vous permet d'utiliser moins.

Instructions

•  Verser un sachet de levure dans le bol avec les ingrédients secs pour toutes les 2 tasses de farine utilisés. Un 4-once paquet de levure à action rapide augmentera de 2 tasses de farine.

•  Mélanger les ingrédients secs avec un fouet ou le fouet d'un batteur.

•  Verser les ingrédients humides dans une casserole et y joindre un thermomètre à lecture instantanée pour elle. Chauffer les ingrédients humides à feu doux à entre 120 et 130 degrés Fahrenheit F et remuer.

•  Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger.

Conseils et avertissements

• Si vous substituez la levure à action rapide pour la levure active sèche, il vous suffit de laisser la pâte lever une fois. En outre, vous ne devez rabattre la pâte, qui est une méthode utilisée pour expulser le dioxyde de carbone dans la pâte et commencer une deuxième montée.
• Bien que la levure fraîche est rare dans les cuisines de la maison, et principalement utilisé par les boulangeries commerciales ou professionnelles, de temps en temps, vous pourriez rencontrer une recette qui l'exige. Si vous le faites, substituer un tiers de la quantité de levure fraîche dans la recette avec de la levure à action rapide.