Assaisonnement est le processus de carbonisation huiles dans les surfaces poreuses. Un pan expérimenté non seulement permet de garder votre nourriture de coller, mais il donne aussi des saveurs des huiles. Casseroles de fer sont les plus couramment expérimentés, mais woks en acier et des casseroles de crêpe peuvent également en bénéficier. A quelques procédures d'entretien de base peuvent garder vos casseroles en acier assaisonnés à leur meilleur.

Instructions

•  Lavez votre casserole en acier avec de l'eau chaude savonneuse pour enlever tout résidu. Bien que généralement considéré comme l'ennemi de casseroles chevronnés, savon permet de nettoyer les surfaces poreuses de la casserole afin assaisonnement peut bien se produire. Séchez la casserole à fond avec un torchon et le mettre de côté pour refroidir. Assurez-vous que le bac est complètement refroidi et sec avant l'assaisonnement.

•  Etaler huile sur la surface intérieure de la cuve. Pliez une serviette en papier sur lui-même plusieurs fois et essuyer l'huile sur les côtés et le fond jusqu'à ce que le poêle en acier est entièrement recouvert. Lard est traditionnellement utilisée en assaisonnement, mais les huiles résistant à la température, tels que l'arachide ou de pépins de raisin, de travailler ainsi. Éviter beurre, l'huile d'olive et d'autres huiles avec des points faibles de fumée.

•  Réglez votre poêle à feu moyen et placer la casserole sur le brûleur. Inclinez la poêle pour continuer à répandre de l'huile sur la surface. Comme les manches de casserole, l'huile commence à carboniser dans les surfaces poreuses panoramique. Retirer la casserole du feu lorsque l'huile commence à fumer et le laisser refroidir. Essuyez l'excès d'huile de la poêle refroidi avec une serviette en papier.

•  Appliquez une fine couche d'huile claire à l'intérieur de la casserole avec une serviette en papier après il est sec. Cela vous aidera à joint et construire l'assaisonnement.

Conseils et avertissements

• Huile de votre poêle bien assaisonné lorsque vous cuisinez avec elle. Alors qu'ils sont beaucoup moins collant que leurs homologues non-expérimentés, surfaces chevronnés travaillent de façon optimale que lorsqu'il est utilisé avec des huiles et graisses de cuisson. Soyez généreux lors de la lubrification de votre surface de cuisson, de préférence avec la même huile utilisée pour la saison pan.Use de l'eau très chaude et une brosse pour nettoyer votre poêle en acier assaisonné. Lorsque propre, réglez votre casserole sur un réchaud chaud si l'excès d'humidité se dissipe peu.
• Brosses abrasives dures vont détruire votre assaisonnement. Lors du nettoyage du poêle, utiliser un lavage doux brush.To supprimer saveurs fortes, comme les poissons, vous aurez besoin de nettoyer la casserole avec du savon, ce qui signifie la casserole doit être assaisonné de nouveau.