Qu'est-ce qu'un Grill?

Grills viennent dans différentes formes et tailles; ils utilisent même des sources de carburant différents. Ce qu'ils ont en commun est qu'ils cuisent les aliments en fournissant une chaleur intense à l'extérieur de la nourriture. Que vous cuisinez sur une piscine extérieure, de charbon de bois, au gaz, ou grill électrique alimentée ou une piscine intérieure, au gaz ou électrique au fuel un, votre cuisine grill nourriture de l'extérieur. Extérieur, et certains à l'intérieur, des grillades font en fournir un cadre de criss-cross qui se trouve au-dessus du feu. Parfois, le cadre est réglable, ce qui vous permet de régler l'exposition à la chaleur. D'autres grilles à l'intérieur, ou lourdes casseroles grill de style, placez une surface ondulée entre la source de chaleur et la nourriture. Les grillades plaques de gaufriers et sandwich makers ont tendance à être plat et permettent la régulation de la chaleur à travers les thermostats ou de la réglementation du brûleur de la cuisinière sur laquelle ils sont placés.

Lorsque le gril n'a Come From?

Griller est une forme très ancienne de la cuisine, le plus souvent représenté par griller des guimauves sur des bâtons sur le feu de camp. Amérindiens du poisson grillé, et probablement de la viande sur les cadres en bâtonnets imbibés d'eau. Histoires anciennes de martyre décrivent la torture des saints par les rôtir sur une "grille de fer." Colonial et ménagères utilisées ont grillades dans leurs foyers. L'industrie "cuisinier" n'a pas inventé quelque chose de nouveau; plutôt elle a permis de retrouver le goût délicieux de la cuisine "grillé" en plein air par des méthodes moins fiables depuis des siècles.

Ce que vous pouvez faire griller?

De plus en plus la réponse devient "pratiquement n'importe quoi." Griller ne se limite plus à hot-dogs, des hamburgers, steak et le poulet. Comme vous en apprendre davantage sur la saine alimentation et la cuisine des autres cultures, vous augmentez votre répertoire de cuisson pour inclure une grande variété de fruits, poissons, crustacés et légumes. Fabricants de cuisine nous fournissent avec une grande variété d'accessoires griller, en particulier les cadres et les paniers pour contenir des aliments qui pourraient tomber à travers la grille du barbecue dans le feu.

Il est grillé, mais est-il cuit?

En raison de la façon de griller des œuvres, des siècles de cuisiniers ont lutté avec le même casse-tête lors de la cuisson sur le gril: comment obtenir l'intérieur de suffisamment de nourriture cuite à manger sans incinération l'extérieur.

Plusieurs stratégies permettent de résoudre ce problème:

Marinade. Marinade aborde le problème de séchage des aliments avant est suffisamment cuit. Que vous soyez à tremper une jambe en papillon d'agneau avec du vin, la moutarde, l'huile et des herbes fraîches ou aspersion de jus de lime sucré sur les bananes, les marinades attendrissent et humidifier nourriture d'une manière qui les maintiennent juteuse sur le gril.

Pré-cuisson partielle. Nous avons tous entendu parler, et peut-être subi manger, poulet qui reste brut sous une surface trop cuit. Vapeur délicatement les morceaux de poulet ou de gros morceaux de viande et de légumes blanchiment avant de les mettre sur le gril donne le noyau interne de l'avance de cuisson.

Finition four. L'autre stratégie qui égalise la cuisson tout en conservant les marques du gril et la saveur distinctive de la grille est de supprimer la viande, des légumes ou des fruits de la grille avant fait et les laisser finir de cuire dans un four chaud (cette stratégie vous permet également de cuisiner pour une grande foule sans la mise en une seconde grille ou de servir dans des lots).