May 1
Turbot est liée à la limande à queue mieux connue, la production de minces filets blancs semblables. La viande du poisson est blanc brillant, relativement robuste et elle s'écaille en gros morceaux quand bien cuit. Turbot offre une saveur douce, pas trop de poisson qui prend en charge une grande variété de préparations et accompagnements. Pour un plat plus audacieux avec un certain coup de pied, noircir le turbot. Cuisson à la poêle est une bonne méthode de préparation, car les méthodes de cuisson secs comme cuire ou griller se prêtent à cuire facilement et sécher le poisson.
• Rincer les deux côtés des filets de turbot sous l'eau froide. Blot-les sécher délicatement avec une serviette en papier propre.
• Disposer les filets de turbot à plat dans un grand plat de bol ou de bicarbonate. Verser juste assez de lait pour couvrir entièrement les morceaux. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer le poisson pendant 30 minutes.
• Préparer un revêtement noircissement pour le turbot. Mélanger la farine tout usage et un noircissement ou l'assaisonnement cajun sur une grande assiette. Si vous n'avez pas l'assaisonnement noircissement, vous pouvez faire votre propre en mélangeant des ingrédients tels que le sel casher, poivre noir fraîchement moulu, paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, poudre de chili ou de poivre de Cayenne, la coriandre moulue, le thym séché et d'origan séché à goût. Utilisez ces ingrédients en quantités à peu près égaux, mais attention à contrôler ceux épicés selon votre goût.
• Retirer le plat avec le turbot du réfrigérateur et disposer de la pellicule de plastique. Déplacez le bol et la plaque à côté de votre poêle.
• Enduire une grande poêle à frire avec des parties égales d'huile et de beurre non salé de cuisine pour frire le turbot. Ces empêcher de coller, aide bien dorer le poisson et de répandre le goût. Préchauffez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et l'huile roule vite dans la casserole.
• Retirer les filets de turbot de la boîte un à la fois. Tenez-les à la verticale sur le plat, ce qui permet tous les excès de lait s'égoutter. Dragage des deux côtés dans la farine et le noircissement assaisonnement - puis ajoutez les filets de la poêle à frire.
• Poêler les filets pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que dorés. Les retourner soigneusement avec une spatule. Réduire le feu à moyen-élevé et poêler pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que la viande devient l'intérieur complètement opaque. Test en coupant dans le centre d'un filet avec une fourchette.
• Prenez le turbot de la poêle rapidement pour éviter de trop cuire. Déposer les filets noircies sur une grande assiette recouverte de papier absorbant. Laissez-les sécher pendant une minute avant de servir.