Le babeurre est le nom donné au liquide qui reste après le barattage qui extrait le beurre de crème. En tant que tel, malgré son nom, il ne contient pas réellement de beurre. Le babeurre a un goût de tartre que le lait ordinaire en raison de la quantité accrue d'acide lactique présent dues à des bactéries de fermentation des sucres naturels dans le lait. Dans la production industrielle de babeurre, ces bactéries sont ajoutées, mais il est facile de faire un substitut de babeurre à la maison.

Instructions

•  Placez le vinaigre blanc ou de jus de citron dans un verre gradué.

•  Verser le lait dans le même récipient de mesure jusqu'à ce que le mélange arrive à la marque 1 tasse.

•  Incorporer le mélange de sorte que le vinaigre ou le jus de citron est bien répartis à travers le lait.

•  Laisser le mélange reposer, non agité, pendant cinq minutes.

•  Utilisez la quantité de babeurre requis par votre recette.

Conseils et avertissements

• Si vous n'avez pas besoin de toute une tasse de babeurre dans votre recette, vous pouvez garder le reste pour une semaine dans le réfrigérateur, dans la mesure où il est conservé dans un récipient hermétique.