Mélasse, le sirop unique et incroyablement savoureux, peuvent en effet être faits à la maison, bien que l'art véritable de ce qui exige de la pratique et beaucoup de concentration. Les gens confondent souvent pour le miel et le sirop d'érable, sirop de mélasse, mais est fabriqué à partir de canne à sucre. Sa saveur concentrée est populaire à la fois dans la cuisine et la mixologie, offrant un goût qui ne peut simplement pas être imité.

Instructions

•  Couper la canne à environ 5 centimètres du sol au début de Octobre ou chaque fois que la canne semble prêt à être traité.

•  Couper la canne en biais avec un couteau aiguisé, ce qui le rend plus facile à retirer les graines.

•  Pressez la canne dans le grand bain soit avec vos mains ou un presse-canne spéciale, si vous possédez un.

•  Avec le tissu blanc, tendre les jus tout en veillant aussi peu que possible se perd au cours du processus.

•  Faire bouillir le jus dans la casserole au-dessus d'un feu de bois, même pendant environ 6 heures. Si vous n'avez pas accès à un feu de bois, une cuisinière à gaz ou électrique vont faire, tant qu'il est sur une température pas trop élevée et la chaleur distribue uniformément dans l'ensemble du plateau.

•  Pendant l'ébullition, écumer le jus du résidu vert qui se développe au-dessus de celui-ci.

•  Verser le sirop chaud dans les pots avant qu'il ne devienne dur, puis les couvrir avec un bouchon à vis.

Conseils et avertissements

• Gardez un œil sur le pot tout le temps.
• Le feu doit brûler lentement et régulièrement tout au long de la cuisson.
• Lorsque le sirop est un épaississement et le bouillonnement, il est un signe que le sirop est prêt.
• La flamme exposée peut être très dangereux; la prudence est conseillée.