December 16
Frais, croquant, une grande dégustation de la choucroute était une expérience quotidienne de plus en plus avec des parents allemands dans le Wisconsin. Récemment, nous avons partagé une partie de notre sauerfraut maison avec des amis. "WOW, cela est bien mieux que" régulière "choucroute". Vous pouvez aussi expérimenter la vraie choucroute.
• Vous avez fermenté avec succès un agréable pot de choucroute. Vous pouvez stocker en plein pot pendant plusieurs semaines. Mais si vous voulez qu'elle reste fraîche pendant une longue période de temps que vous devez traiter dans des bocaux.
• Sélectionnez la taille de votre pot. Nous utilisons généralement larges bocaux bouche pinte. Une pinte est sur la bonne quantité de quatre portions. Vous pouvez utiliser de plus grandes jarres et stocker ce que vous ne devez pas pour le premier repas dans le réfrigérateur. Choucroute se conserve très bien au réfrigérateur après le pot est ouvert.
• Ouvrez le pot en enlevant le tissu en mousseline et le poids. Retirez délicatement l'excès de saumure. Ensuite, retirer la plaque qui a été la compression de la choucroute.
• Retirez et jetez la couche supérieure de la choucroute. Écartent également toute matière qui est décoloré.
• Bien laver et stériliser vos bocaux, couvercles et bagues.
• Transférer la choucroute de la cruche aux bocaux. Emballez la choucroute fermement dans les pots. Laisser 1/2 "espace de tête.
Vous aurez beaucoup de choucroute d'une cruche. Nous avons traité 60 litres à partir de 72 kilos de chou placés dans un pot de 15 litres.
• Essuyez soigneusement le haut du pot. Ajouter le couvercle et serrer la bague.
8
Placer les bocaux dans la cocotte.
Pendant 10 minutes, à cinq livres de pression pour pintes.
Procédé pour 15 mintes à cinq livres de pression pour quarts.
• Laissez refroidir les bocaux. Lorsque les couvercles sautent en bas ils sont scellés!
Conserver les pots de choucroute dans un endroit frais et sombre pour la plus longue durée de vie.