Ajoutez une touche professionnelle à vos pains salés par les garnissant avec un glaçage blanc d'oeuf et une pincée de graines ou de grains. Certaines garnitures de pain communs incluent sésame ou de graines de pavot, flocons d'avoine, des herbes, des oignons caramélisés et de fromage. Pains sucrés bénéficient d'un glaçage de sucre qui est appliqué après la cuisson. Vous pouvez améliorer l'émail avec une variété d'arômes tels que l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et les amandes effilées ou de citron ou d'orange râpé pour compléter votre pain.

Instructions

Egg Glaze

•  Préparer votre pâte à pain en utilisant la recette de votre choix et laissez-le passer par la première montée. Façonner la pâte avant la montée finale, et placez-le sur votre plaque à pâtisserie ou dans votre moule à pain de la montée finale.

•  Battre un blanc d'oeuf avec 2 c. eau et une pincée de sel dans un petit bol avec une fourchette jusqu'à ce que lâches, environ 30 secondes. Vous pouvez également utiliser un oeuf entier mélangé avec 1 c. eau. L'émail ensemble de l'œuf va créer une croûte supérieure plus sombre que l'œuf lavage blanc transparent.

•  Appliquez une fine couche de blanc d'oeuf sur le dessus de votre pain à l'aide d'un pinceau une fois que la pâte a terminé la montée finale. Appliquez le glacis doucement, de sorte que vous ne pas dégonfler la pâte.

•  Saupoudrez votre garniture sur le jaune d'oeuf.

•  Cuire comme indiqué dans votre recette. Le blanc d'oeuf fonctionne comme la colle, aidant les garnitures d'adhérer au pain et il va produire une finition brillante sur le dessus du pain.

Sucre Glaze

•  Retirez votre pain cuit du four et laisser refroidir jusqu'à ce que tiède.

•  Préparer le glaçage de sucre d'une pâtisserie en mélangeant 1 1/4 tasse de sucre en poudre avec 3 cuillères à soupe. lait. Ajouter plus de lait, 1 cuillère à soupe. à un moment, si votre émail est trop épais pour arroser, jusqu'à ce que vous ayez atteint votre consistance désirée.

•  Placez votre pain sur une grille, d'aluminium ou de papier essuie-dessous, et verser ou arroser la glace sur votre pain.

•  Saupoudrez votre garniture sur la glaçure. Laisser refroidir et ensemble.

Conseils et avertissements

• Utilisez le glaçage de sucre pour cross buns chaud, brioches à la cannelle, des scones, gâteaux de livres, des muffins et pains aux fruits, comme la banane ou canneberge-orange.
• Fromages à pâte dure râpé, comme le Parmesan, ont besoin d'un lavage d'oeufs pour les aider à tenir à pain. Fromages tendres, comme le cheddar, se tenir sans l'aide de l'émail.