Comment: Toast français pour 300 personnes

April 10

Comment: Toast français pour 300 personnes

Préparation des toasts français en grand volume prend organisation, et vous pouvez avoir besoin d'emprunter de l'espace cuisine supplémentaire pour le retirer. La meilleure façon est de préparer le pain dans le four, ce qui permet des lots plus importants. Vous aurez besoin de réfrigération et d'espace four à gérer. Beaucoup de salles communautaires et les grandes églises disposent d'une cuisine de qualité commerciale, et sont heureux de les louer pour ce genre d'utilisation. Un restaurant local ou à la boulangerie peuvent également être prêt à aider, si demandé.

Instructions

•  Commencez la journée avant. Dans une très grande casserole ou un bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sucre, le sel, la vanille et la cannelle jusqu'à ce que les œufs soient pleinement intégrés dans le lait et le sucre soit dissous. Faire plusieurs petits lots si nécessaire, plutôt qu'une grande lot. Si vous avez accès à une cuisine commerciale, vous pouvez le faire rapidement dans un grand mélangeur boulangerie de style.

•  Posez autant de casseroles de feuille que vos permis de l'espace de travail, et les arroser avec le jet de pan. Tapisser le fond de chaque moule avec du pain, couper des tranches en bandes pour combler les places vides dans la poêle.

•  Verser cinq tasses du mélange d'oeuf et de lait sur le pain dans chaque moule, en prenant soin de couvrir complètement le pain. Certaines marques de pain absorbera plus de liquide que d'autres, de sorte que vous devrez peut-être ajouter un peu plus.

•  Couvrir les casseroles avec du papier d'aluminium et réfrigérer. Répétez jusqu'à ce que toutes les moules sont remplis. Autoriser les casseroles pour se reposer une nuit au réfrigérateur afin que le pain peut absorber la totalité de la crème.

•  Chauffez votre four ou four le lendemain, à 425 degrés Fahrenheit. Retirez le film de recouvrement, et placer deux casseroles sur chacun des supports du four, ou trois si vous avez un four de taille commerciale. Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, en tournant les casseroles d'un plateau à l'autre à mi-chemin. Le toast français devrait être d'or pâle sur le dessus, et le mélange d'œufs doit être placé au milieu.

•  Retirer les moules du four. Couvrez-les de nouveau avec une feuille d'aluminium, et les empiler sur le dessus de la cuisinière pour garder au chaud pendant les prochaines cuisine lots. Lorsque vous êtes prêt à commencer à servir, couper chaque pan de pain grillé français en deux sur la longueur, puis en six tranches à travers. Cela donne six portions par pan, à deux généreuses tranches par portion.

Conseils et avertissements

  • Cette méthode permet de pain grillé français qui est une tranche de profondeur, comme la variété frit traditionnel. Vous pouvez réduire le nombre de casseroles à moitié en faisant chacun un deux couches de pain profonde, et de servir une seule tranche. Le temps de cuisson augmentera en conséquence.
  • Beaucoup de cuisines commerciales ont un chaud, qui tiendra le fini pain grillé français à la température de service jusqu'à ce que toute la cuisson est terminée. Certaines entreprises de location peuvent disposer de ces informations dans votre région.
  • Cette recette donne une quantité généreuse du mélange d'oeuf, pour permettre la variabilité de pain. Vous pouvez congeler les restes d'utiliser un autre temps.
  • mélanges d'oeufs doivent être maintenus à des températures sécuritaires alimentaires, cuits ou crus. Avant la cuisson des casseroles de pain grillé français, ils doivent être tenus en dessous de 40 degrés Fahrenheit. Après ils sont cuits au four et attendre pour être servi, ils doivent être maintenus au-dessus de 140 degrés.

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