Pour faire un œuf poché parfait, versez un œuf entier dans plusieurs centimètres de mijoter doucement - mais pas bouillante - eau. Éteignez immédiatement le feu, couvrir la casserole et laisser reposer l'œuf dans l'eau chaude pendant environ 3 minutes. Enfin, plonger l'œuf poché dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Une des parties les plus délicates de traiter avec un œuf poché tient et la manipulation du produit fini; parce que le jaune est partiellement cuits, il peut éclater facilement et ruiner votre œuf.

Instructions

•  Soulevez l'œuf poché hors de l'eau en faisant glisser le écumoire dans l'œuf le plus doucement possible. Soulevez l'oeuf vers le haut hors de l'eau, permettant à tout excès d'eau dans les fentes de la cuillère. Assurez-vous que l'œuf est bercé parfaitement dans la cuillère plutôt que de se reposer en partie sur le bord, car cela peut provoquer l'oeuf de se casser.

•  Placez votre main légèrement creuse à côté et légèrement en dessous de la écumoire si vous avez besoin de tenir l'œuf poché dans votre main. Lentement et doucement basculer le écumoire vers votre main, ce qui permet l'œuf délicat de glisser de la cuillère dans la paume de votre main. Effectuer l'oeuf de cette façon plutôt que dans vos doigts, car il est facile de faire éclater accidentellement l'oeuf en appliquant une pression avec les doigts.

•  Placez le écumoire dans un petit bol si vous pouvez tenir l'œuf dans une assiette plutôt que directement dans votre main. Inclinez la cuillère d'un côté tout en soulevant doucement pour déposer l'œuf dans le bol.

Conseils et avertissements

• Lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau chaude et du savon; puis rincer à l'eau pure si vous envisagez de tenir l'œuf poché dans votre main. Cela permettra d'éviter toute contamination de la main de venir en contact avec l'oeuf. Il permettra également de garder la saveur de l'oeuf pur si vous avez été manipulez des aliments solides tels que l'ail ou des herbes.