Tout un rôti de porc fait un délicieux repas sur une journée d'été. Sculpture de l'animal doit être fait avec soin pour vous assurer d'offrir à ses clients les coupes les plus savoureux de viande et d'éviter le gaspillage. Porcs entiers rôtis pèsent généralement autour de £ 50, de sorte qu'ils peuvent être difficiles à transporter et à couper - avoir quelqu'un vous aider à déplacer le porc du panier de broche à une surface de travail. Avoir deux personnes se tailler la viande va également accélérer le processus.

Instructions

•  Retirer le porc du panier de broche et placez-le sur une surface plane. Laissez-le refroidir.

•  Utilisez un grand couteau de cuisine et de commencer à sculpter à l'épaule et à la jambe de porc, de trancher contre le grain de la viande. Coupez la jambe arrière et de se tailler la viande; transférer à plateaux. Avec les deux jambes hors, la peau doit se décoller facilement, selon Belson extérieur. Enregistrer la peau pour faire Cracklins ou jeter.

•  Travailler votre chemin à travers la sculpture l'offre de retour viande de porc et les reins, la viande de l'épaule dos et de la viande arrière gorge. Enfin, tailler les côtes levées - la viande entre les côtes de porc.

•  Tournez le cochon sur et tailler les mêmes parties sur la face arrière.