July 23
Un agneau est un mouton dans sa première année de vie. La viande est tendre, savoureux et mangé dans le monde entier. Un bon agneau de boucherie est à grain fin et rose foncé. Agneau utilisé pour être un régal de printemps; Toutefois, en raison de techniques agricoles modernes, la viande peut être apprécié toute l'année. Cependant, il peut être une viande assez cher, mais l'argent peut être sauvé en tuant votre propre agneau entier. Avec quelques outils simples, un peu de temps et d'efforts, de grands morceaux de viande peuvent être faits à la maison.
• Placez l'agneau sur les bouchers bloquent loin de la chaleur.
• Placez la scie où les pattes de derrière rencontrent le torse. Couper au milieu pour couper les jambes du reste du corps et définir le torse de côté.
• Régler le côté coupé vers le bas sur le bloc de bouchers et couper entre les deux pattes de derrière pour les séparer, vers le bas au milieu. Réglez chaque côté.
• Placer le tronc, la colonne vertébrale vers le bas, sur le bloc de boucher. Tenez l'une des jambes et retirez-le de la cage thoracique et couper entre les deux pour les séparer. Tirez sur la jambe et le mettre de côté. Répétez ce processus avec l'autre jambe.
• Exécuter le couteau vers le bas au milieu de la cage thoracique, entre les nervures tout le long du torse. Tenez-les à part.
• Faire une incision autour de la cage thoracique, emportant la chair sur le bas du torse. Coupez-le en place pour faire la viande hachée ou des morceaux pour ragoût.
• Couper le cou, juste au-dessus de la cage thoracique. Mettre de côté.
• Vu à côté de la colonne vertébrale sur les deux côtés. Jeter la longue série des os ou enregistrer pour faire stock. Couper les côtes en deux ou trois paires, en fonction de la taille que vous voulez le rack soit. Mettre les morceaux de côté.
• Couper le cou à deux ou trois tranches de vertèbre. Mettre les filets de côté.
• Le rein (long musculaire épaisse après les côtes avant le coccyx) sera la seule pièce à gauche. Couper par le milieu pour faire deux longs morceaux. Couper chaque dans trois à quatre steaks de 2 pouces, en fonction de la taille de l'agneau.