La farine de blé est disponible dans de nombreuses incarnations. La farine de blé dur contient plus de gluten de blé tendre. Le gluten est une protéine qui fonctionne bien avec de la levure, de sorte que le blé dur est généralement préféré pour la fabrication du pain. Farine de blé tendre est pauvre en gluten et est généralement utilisé pour la pâtisserie. Farine tout usage est une combinaison de farine de blé dur et tendre. Tous les farines mentionnées ci-dessus ont été dépouillés de son et le germe et peut être blanchie ou écrue. Farine de blé entier, d'autre part, comprend à la fois le blé et le germe et bénéficie d'un profil nutritionnel plus riche. La substitution de tout-usage pour le blé entier est une question de formule.

Instructions

•  Divisez la quantité de blé entier requis par deux. Par exemple, si la recette demande de trois tasses de farine de blé entier, trois divisé par deux égale 1-1 / 2.

•  Mesurer la farine tout usage en fonction du résultat de votre calcul. Dans notre exemple, vous souhaitez mesurer 1-1 / 2 tasses de farine tout usage.

•  Mesure de la farine de blé entier dans la même quantité. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un autre 1-1 / 2 tasses de farine de blé entier.

•  Mettre la farine dans le bol à mélanger et poursuivre la recette.