July 10
Le saumon est un poisson doux qui est un excellent ajout à potages et ragoûts, et il peut être cuit à la vapeur ou frit et servi avec des légumes. Les graisses présentes dans la chair du saumon oméga et les niveaux élevés de calcium dans les os en font un choix populaire pour les mangeurs soucieux de leur santé. Saumon atlantique anadrome sont saisonniers, et pendant ces moments, ils sont plus faciles à attraper en plus grand nombre et moins cher d'acheter à l'épicerie. Plusieurs méthodes de conservation vous permettront de stocker le saumon atlantique anadrome et les apprécier à différents moments de l'année.
• Fumer le saumon. Ceci est un processus qui consiste à guérir le saumon dans une saumure salée du jour au lendemain, séchage à l'air pendant plusieurs heures le lendemain, et fumer sur les copeaux de bois pendant plusieurs heures. Cette épuise l'humidité du saumon et infuse avec du sel, le préserver pendant plusieurs mois.
• Can saumon. Canning consiste à chauffer le saumon dans une saumure à 244 degrés dans une cocotte-minute pour sceller la boîte et de créer un vide approprié. Il tue également les bactéries qui pourraient être présentes sur le poisson, préservant pour manger plusieurs mois à partir de la date de traitement.
• Sel guérir le saumon. Ceci est une méthode scandinave séculaire qui consiste à frotter le sel dans les darnes de saumon nettoyés et assaisonnement avec des herbes comme l'aneth, et ensuite le placer sous un plateau pondérée dans un environnement réfrigéré, ce qui lui permet de fermenter.
• Congeler le saumon. En plaçant le saumon en plastique et emballage sous vide afin de débarrasser l'intérieur d'un excès d'air, les températures glaciales vont arrêter toute pourriture ou de décomposition.