Pas correctement la désinfection de votre matériel de vinification peut affecter le goût de votre vin ou produire des odeurs nauséabondes. Après le nettoyage de votre équipement de saleté visible, la désinfection est l'étape nécessaire à côté d'éliminer les microorganismes. Tout le matériel de vinification, qui entrera en contact direct avec le vin doit être correctement filtrée avant utilisation. Le terme «stérilisation» est parfois utilisé de façon interchangeable avec «l'assainissement», cependant, «nettoyer» est le terme vignerons utilisent parce que la vraie stérilisation exigerait un laboratoire stérile, et ce n'est pas réaliste dans la vinification.

Instructions

•  Laver la saleté visible et les résidus de votre matériel de vinification. bouteilles de Scrub, des seaux, des cuillères, des tasses à mesurer, tubes et tous les autres matériaux avec une brosse souple pour bouteilles. Retirez toute échelle ou de la saleté qui pourrait se cacher dans les coins ou recoins et s'assurer que tous les éléments semblent physiquement propre avant de tenter de les désinfecter.

•  Remplir une grande casserole ou une bouilloire avec de l'eau. Réglez le pot avec de l'eau sur le dessus du poêle et laisser bouillir pendant 15 minutes à 170 degrés Fahrenheit.

•  Placer les produits de vinification plus petits dans l'eau bouillante pendant cinq à 10 minutes. L'ébullition est une bonne méthode pas cher d'articles de désinfection, et tout ce qui s'inscrit dans votre pot peut être désinfecté de cette façon. Bouchons, tubes, siphons, tasses à mesurer, cuillères, entonnoirs et même des bouteilles plus petites peuvent s'adapter à l'intérieur du pot. Utiliser des pinces pour supprimer des éléments alors qu'ils sont encore chauds.

•  Versez un gallon d'eau dans un grand seau propre. Ajouter 3 g de métabisulfite de potassium et de cristaux de 12 grammes d'acide citrique à l'eau. Dissoudre les cristaux pleinement à créer une solution tout-usage de désinfection à utiliser pour le reste de votre matériel de vinification.

•  Placez les grandes pièces de vinification dans un endroit sûr, comme un évier de cuisine propre. Verser la solution désinfectante à l'intérieur et sur les articles. Autoriser les éléments de s'asseoir couverte dans la solution pendant cinq à 10 minutes après la coulée. Cette solution de désinfection peut être utilisé pour tous vos équipements de vinification et désinfecter gros articles comme les bonbonnes, bouteilles et des seaux.

•  Verser et rincer la solution de désinfection de tous les matériaux avec de l'eau propre. Utilisez le matériel de vinification immédiatement pour éviter la contamination par des éventuels micro-organismes.

Conseils et avertissements

• Vinification équipement vinicole doit être filtrée avant un stockage prolongé.
• Certaines personnes peuvent être allergiques à métabisulfite, mais il est un produit similaire, appelé B-Brite qui est disponible dans les magasins de brassage.
• Bleach peut être utilisé pour la désinfection ainsi, mais n'est pas recommandé par certains vignerons.
• Toujours utiliser la désinfection avec soin et hors de la portée des enfants les produits.