Quand ils savourent la première bouchée de votre poitrine de boeuf tendre et juteux, vos invités ne sauront jamais qu'il était autrefois l'une des coupes les plus difficiles de bœuf de tous - qui est, si vous prenez le temps de cuire correctement. Bien sûr, vous pouvez faire cuire une poitrine, mais si vous la vapeur, vous sceller dans les jus de fruits qui peuvent faire une poitrine un repas copieux et satisfaisant, si vous organisez les tranches sur un rouleau de sandwich et les glacer avec la sauce barbecue ou les disperser astucieusement sur une plaque. Obtenez votre steamer prêt, car il ne sera pas long avant que l'arôme du boeuf mijote attire une foule affamée.

Instructions

•  Retirer l'excédent de gras de la poitrine. "Excès" est le mot clé, pour la graisse qui s'accroche à la poitrine fournit une partie de la saveur. Une coupe à plat devrait être essentiellement maigre, supprimer toute suspension ou de la graisse renflement de la poitrine qui ne serait pas comestible de toute façon.

•  Couper la poitrine en tranches fines à accélérer le processus de cuisson à la vapeur. Si vous rencontrez des difficultés, placer la poitrine dans le réfrigérateur pendant une heure ou deux, depuis la viande réfrigérée est plus facile à trancher. Saupoudrer la poitrine avec du sel et du poivre.

•  Déposer les tranches de poitrine dans un panier à vapeur. Si vous n'en avez pas, créez un steamer de fortune en remplissant une grande casserole avec au moins 4 pouces d'eau et placer un panier à grillades ou même une passoire en métal sur le dessus. Soit fonctionnera tant qu'il a de grands trous pour que la vapeur de l'eau atteint la viande. Porter l'eau à ébullition, faire en sorte que l'eau n'entre pas en contact avec la poitrine de boeuf; la viande doit fixer directement au-dessus de l'eau bouillonnante.

•  Couvrir la casserole et mettre votre poêle à "moyen". Vérifiez le niveau d'eau toutes les 30 minutes environ et renouveler si nécessaire. Retirez le couvercle lentement; la vapeur est très chaude. Réorganiser les tranches de boeuf dans le panier vapeur après 1 heure afin de s'assurer qu'elles cuisent uniformément.

•  Vapeur la poitrine pendant environ 2 1/2 heures. Vérifiez la température intérieure de la viande avec un thermomètre à viande. Il devrait enregistrer au moins 190 degrés Fahrenheit. Pour une poitrine extra-tendre, la vapeur de la viande jusqu'à ce que la température atteigne 195 degrés F. Pour la viande qui fond presque dans la bouche --similar à un bœuf texture tiré - laisser la température atteint 205 degrés F.

Conseils et avertissements

• Une tranches, 3 livres de poitrine de boeuf produit juste assez de viande pour remplir un plat de cuisson de 13 x 9 pouces, idéal pour un dîner de famille et les restes, aussi.
• Cuisson à la vapeur une poitrine de boeuf vous oblige à garder un œil sur le niveau de l'eau, mais ne laissez pas ce fait vous dissuader de faire ce plat délicieux. Planifiez pour un jour de week-end quand vous faites une autre tâche --ou tâches - qui peut facilement vous tenir à proximité de la cuisine.