viande de fumer a été un moyen de la garder tout en ajoutant la saveur des milliers d'années, avec le feu étant la forme la plus ancienne de la cuisine. Cependant, la plupart des bois utilisés sont standard pour la région de cuisine - bois comme le noyer, la pomme et le cèdre étant commun en Amérique du Nord. Toutefois, l'expérimentation avec des bois exotiques peut ajouter une saveur différente pour les viandes. Ramboutan est extrêmement dense et prend beaucoup de temps de brûler, et est un bois couramment utilisé dans les Philippines et l'Indonésie pour fumer.

Instructions

•  Laver la viande sous l'eau courante et séchez avec du papier absorbant.

•  Couvrir la viande avec les assaisonnements ou frotter uniformément, en s'assurant qu'il est dans les moindres recoins.

•  Placez les copeaux de bois dans le grand bol.

•  Couvrir les copeaux de bois avec de l'eau et laissez-les tremper pendant une heure.

•  Placer les copeaux de bois dans la zone désignée dans le fumeur, selon les instructions du fabricant.

•  Allumez le fumeur à 225 degrés Fahrenheit et laissez-le remplir avec de la fumée avant de placer la viande sur elle.

•  Ajouter plus de copeaux de bois toutes les heures et demi, plutôt que toutes les heures, comme bois de ramboutan prend plus de temps à brûler que les feuillus nord-américains moyens.

•  Fumer la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne la température interne nécessaire pour être considéré comme sûr. Par exemple, le bœuf doit être cuit à au moins 145 degrés Fahrenheit et le porc à 160 degrés Fahrenheit, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis.

Conseils et avertissements

• D'autres bois exotiques peuvent être utilisés pour fumer les viandes ainsi.
• Ne pas la vie le couvercle de l'unité de cuisson à examiner la viande plus de deux fois, car il faudra plus de temps pour fumer la viande.