December 9
Le kéfir est naturellement fermenté et le lait, qui trouve son origine dans les montagnes du Caucase légèrement gazéifiée. Il a été consommé depuis des millénaires par les peuples de l'ex-Union soviétique, la Hongrie et la Pologne, et est en train de devenir populaire aux États-Unis comme un aliment santé. Le kéfir est faite par la fermentation du lait avec des grains de kéfir pour faire une boisson rafraîchissante. Les grains de kéfir ou lait caillé, ressemblent à de petits bouquets de chou-fleur ou du maïs soufflé, mais sont en fait constitués de bactéries lactiques et de levures. Les grains de kéfir se conservent bien si séché correctement.
• Versez l'eau dans la casserole et porter à ébullition sur la cuisinière. Éteindre le poêle et laissez l'eau pour faire cuire à la température ambiante.
• Tourner le fer au réglage élevé. Quand elle est chaude, repasser à fond la serviette. Cela tuera les contaminants ou des organismes concurrents.
• Mettez les grains de kéfir dans l'eau bouillie et laver délicatement le caillé sans les briser.
• Placez les grains de kéfir rincés sur la moitié de la serviette propre et plier l'autre moitié sur le dessus. Appuyez doucement et pat pour éliminer l'eau en excès.
• Déplacez la serviette à un endroit chaud, tranquille, sec, loin des enfants et des animaux pendant plusieurs jours.
• Sécher le caillé sur la serviette jusqu'à ce que les grains deviennent cassants. Grains de kéfir secs à base d'eau pour deux jours; grains de kéfir secs à base de lait pour un maximum de quatre jours. Caillé à base d'eau séchées sont translucides et cristalline comme le sucre, et lait caillé à base de lait séchés sont opaques et jaune.
• Mettez les graines de kéfir séchées dans un sac de congélation en plastique et fermez hermétiquement. Séché magasin grains de kéfir pour un maximum de 18 mois dans le réfrigérateur.