Confisage des fruits est une technique de conservation qui a été utilisé depuis des siècles. sirop de sucre remplace l'eau à l'intérieur des pièces tranchées et hachées de fruits. Ananas, cerises, agrumes, kiwis, kumquats et les baies sont quelques-uns des fruits idéal pour le processus. Fruits confits est idéal pour la décoration et est délicieux lorsqu'il est utilisé dans les gâteaux et les biscuits. Il est stocké à sec ou dans son propre sirop. Blanchir les agrumes est une étape nécessaire pour se débarrasser du goût amer trouvé dans la croûte. Fruits confits fait un cadeau idéal pour Noël, Thanksgiving et Pâques.

Instructions

Fruit Préparation

•  Lavez et rincez tous les fruits pour enlever la saleté et les débris.

•  Peel tout de agrumes - orange, de citron, de pamplemousse et de citron vert. Faites de même pour les fruits d'un dur cohérence - pomme, kiwi et ananas. Retirer les noyaux de cerise. Gardez la peau du fruit pour confire si vous le désirez.

•  Couper tous les fruits en petits morceaux ou des bandes bouchées, mais garder les cerises et les tout petits fruits. Piquer les cerises, les canneberges et les fraises et les framboises partout avec une broche propre. Il ne les empêchera de sauter et permettre à l'eau de sucre à l'intérieur. Couper les pelures de fruits en petites lanières.

Blanchir les agrumes

•  Mettez les fruits dans la casserole et verser de l'eau froide, assez pour couvrir le contenu.

•  Faire bouillir l'eau, puis versez-le.

•  Répétez cette procédure cinq fois pour enlever l'amertume dans la peau du fruit.

Processus de confisage

•  Remplissez une casserole vide avec assez d'eau pour couvrir les fruits et faire bouillir.

•  Verser le sucre et remuer avec la cuillère jusqu'à ce que l'eau est claire et le sucre dissous.

•  Ajouter les fruits et laisser mijoter pendant une heure. Résistez à la tentation de remuer pour éviter que des cristaux en développement. Le fruit est prêt quand il regarde semi-transparent.

•  Baissez le feu et égoutter la casserole.

•  Verser un peu de sucre de votre choix: ultra-fin, confiseurs ou une table, sur une plaque. Retirer le fruit de la casserole et rouler chaque morceau dans le sucre, tapotant légèrement pour enlever l'excédent.

•  Poser le fruit sur une grille afin qu'il puisse refroidir complètement.

•  Réfrigérer ou conserver dans un contenant hermétique.

Conseils et avertissements

• Lorsque blanchir les fruits, maintenir une plaque ou un tamis sur la bouche de la casserole pour éviter que des petits morceaux de fruits de s'écouler dans le drain.
• Utilisez frais, de fruits mûrs.
• Acheter des fruits bio, exempt de pesticides.
• Vérifiez que les agrumes et les pommes sont exemptes d'un revêtement de cire. Il sera difficile pour la solution de sucre de pénétrer à l'intérieur du fruit avec une barrière de protection.
• Utilisez une brosse douce, comme une brosse à dents, à laver les fruits avec la peau assez forte pour y résister.
• Placez une feuille de papier sous la porte comme le fruit se dessèche. Il va attraper sucre tomber lors du séchage de fruits.
• Lorsque trancher écorces de fruits, couper autant moelle (blanc partie charnue d'agrumes) que possible.
• Ne mettez pas un mélange de fruits dans la casserole. Il fera les saveurs de se mélanger. Faire des lots de fruits individuels.
• Il n'est pas nécessaire de blanchir l'ananas, les cerises et les fruits rouges.