Comment sécher les aubergines

July 8

Comment sécher les aubergines

L'aubergine est un de ces légumes d'été qui est difficile à préserver une fois la saison de la récolte est terminée. Aubergine tend à devenir spongieux lorsqu'elle conserve et, à moins cuit avec d'autres aliments comme dans une cocotte, il ne gèle pas très bien non plus. Cependant, l'aubergine ne se dessèche très bien et une fois que le processus est terminé, peut être stocké et utilisé tout au long de l'année.

Instructions

•  Lavez les aubergines sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou débris sur le fruit.

•  Coupez la tige en haut de l'aubergine avec un couteau pointu et peler l'aubergine, si désiré. Couper en tranches de 1/4-inch.

•  Remplissez un demi stock pot plein d'eau et porter à ébullition.

•  Placer les tranches d'aubergine dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant quatre minutes.

•  Égoutter les tranches dans une passoire, puis plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

•  Disposer les tranches en une seule couche sur des plateaux de déshydrateur.

•  Déshydrater selon les instructions pour le déshydrateur pour 12 à 14 heures ou jusqu'à ce que les tranches d'aubergine sont coriaces et cassantes.

•  Rangez les tranches dans des sacs hermétiques dans un endroit frais, sec et sombre jusqu'à ce que nécessaire.


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