Comment sécher le maïs à l'ancienne

July 9

Comment sécher le maïs à l'ancienne

Le séchage est un moyen de préserver le maïs à partir de votre jardin pour l'hiver. Vous pourrez profiter d'un peu de maïs doux séché dans du lait pour le reconstituer et le faire cuire dans une casserole de maïs crémeux. Si vous avez le maïs corné, une variété connue pour son amidon dur, vous pouvez moudre votre maïs séché dans la semoule de maïs pour une utilisation dans le pain, les chiots ou les crêpes hush. Vous pouvez également étancher votre maïs séché par cuisson avec une substance alcaline. Maïs éteinte devient semoule de maïs, que vous pouvez transformer en grains ou masa. Vous pouvez sécher le maïs en utilisant deux méthodes différentes.

Instructions

Déshydrateur

•  Écailler les épis de maïs, et nettoyer la soie de maïs. Laver les épis.

•  Faites bouillir une grande casserole d'eau. Déposer les épis de maïs dans l'eau. Faire bouillir pendant environ 10 minutes.

•  Retirer les épis de maïs de l'eau, et les refroidir sur les plaques propres jusqu'à ce que le maïs est assez cool à manipuler.

•  Lavez-vous soigneusement les mains ou porter des gants en caoutchouc stériles. Avec une cuillère, faire éclater les grains de maïs de l'épi d'une ligne à la fois. Déposez-les dans un grand bol.

•  Répartir les grains de maïs sur sur les plateaux de séchage de déshydratation. Assurez-vous que les grains sont étalés en une seule couche. Empilez les plateaux dans le déshydrateur.

•  Déshydrater à 140 degrés Fahrenheit pendant six à huit heures. Test de la sécheresse en serrant un noyau entre le pouce et l'index. Quand il est dur et ne présente aucun signe d'humidité, il est sec.

•  Rangez le maïs dans un sac en papier ou une taie d'oreiller pour au moins une semaine pour terminer le séchage. Vous pouvez ensuite transférer à bocaux de verre si vous le souhaitez.

séchage au champ

•  Laissez votre silex ou d'un champ de maïs sur la tige de maïs juste avant la première gelée. Récolter le maïs.

•  Peler les balles, mais laissent les enveloppes de maïs. Retirer la soie de maïs.

•  Attachez les épis à la corde à linge en nouant les balles autour de la ligne. Accrochez la ligne dans un endroit frais et sec pour terminer le séchage du maïs. Les épis de maïs peuvent prendre plusieurs mois pour terminer le séchage. Ils sont secs quand un noyau se brise lorsqu'il est frappé avec un marteau.

•  Terminez décortiquer le maïs. Rangez le maïs sur épis dans un sac de taie d'oreiller ou de papier. Ou vous pouvez débourser la coquille les noyaux et les stocker dans des récipients en verre.

Conseils et avertissements

  • Le maïs sucré fait de bons plats mijotés. Flint maïs fait bonne semoule de maïs. Le maïs denté fait bonne semoule de maïs. Au printemps, choisir la variété de maïs vous plantez en fonction de l'utilisation que vous prévoyez pour votre maïs séché.
  • Le séchage a lieu à des températures basses. Pour prévenir la croissance de bactéries dangereuses, laver tout ce qui vous touchera au maïs après on la fait bouillir avec de l'eau très chaude et du savon.
  • L'humidité provoque séché maïs à la moisissure. Ne prenez pas le maïs corné après une pluie. Gardez-le aussi sec que possible pendant qu'il est suspendu.

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