January 17
Le houblon, également connu sous le nom Humulus lupulus, est une plante grimpante étroitement liée au chanvre. Il ya deux plantes mâles et femelles hop, mais seulement la plante femelle est cultivé commercialement pour ses cônes de fleurs qui sont utilisés dans le brassage. Beers goût souvent sucré, mais houblon contribuent un goût amer et dégagent un arôme agréable. Les bières hoppiest sont blondes, en particulier les blondes indiennes. Dry hopping, un processus que les brasseurs à domicile peuvent faire, se réfère à l'ajout de houblon à la bière d'ajouter les huiles aromatiques qui disparaissent souvent pendant le brassage.
• Choisissez la variété de houblon que vous souhaitez ajouter à votre bière. Votre variété de houblon sera de déterminer quel type d'arôme que vous ajoutez à l'infusion. Par exemple, American "C" houblon, comme Cascade, Centennial ou Chinook, ajouter un arôme d'agrumes et de travailler mieux avec blondes américaines, bières ambrées ou India Pale Ales (API). Anglais Ale houblon, tels que Target, Fuggles ou Kent Goldings, ajouter la saveur du houblon qui est souvent associée à des bières anglaises. Ces sauts fonctionnent mieux avec l'anglais pâle ales, IPA, bières brunes ou bières belges. les granulés de houblon sont préférables aux feuilles ou des bouchons. Les pellets sont plus faciles à enlever une fois le processus de brassage est complétée. Bien que la quantité de houblon que vous utilisez est à vos préférences de goût, une quantité modérée est d'environ une à deux onces pour cinq gallons de bière.
• Laissez votre bière brassée maison à subir le processus de fermentation primaire avant d'ajouter le houblon sec. L'étape de fermentation initiale est un un actif, et vous risquez le houblon aromatique en train de disparaître avec le dioxyde de carbone qui échappe également la bière. Ajout de houblon plus tard permettra de préserver l'arôme parfumé de houblon.
• Placez vos houblon dans un sac de mousseline et ajouter des éléments supplémentaires dans le sac qui peut peser vers le bas, mais ne sera pas altérer la saveur (une option est de perles de verre). Attacher le sac avec une chaîne de sorte que vous pouvez contrôler dans quelle mesure les sauts sont submergés. Le houblon est plutôt dynamique et, sans rien qui pèse sur eux, ils vont flotter à la surface et ne contribueront pas aussi forte d'une saveur.
• Ajouter le houblon dans le fermenteur secondaire (comme une bonbonne de verre). Ouvrez le bouchon de la bonbonne et pousser le sac à l'intérieur, en utilisant la chaîne pour vérifier qu'elle submergé mais ne repose pas sur le fond. Remplacer le bouchon sur la bonbonne et permettent le houblon à tremper pendant environ 10 jours à deux semaines.